Att tänka på:
Skär rulltårtan när den fortfarande är frusen för att få helt raka kanter.
Skär rulltårtan när den fortfarande är frusen för att få helt raka kanter.
Blåbärsrulltårta med vaniljgrädde och mynta
Blåbär och mynta är ett utmärkt smakpar. Rulltårta i miniformat med kompott på svenska blåbär toppad med vaniljgrädde och myntacrème. Rulla bottnarna i grönt myntasocker. Servera som bakelse eller tapas.
Gör så här
-
Jaconde, 4 bottnar:
- Vispa ägg och TPT fluffigt. Vispa äggvita och socker till en maräng.
- Vänd ner TPTblandningen i marängen och tillsätt sedan mjölet. Vänd försiktigt ner det smälta smöret.
- Baka av i ugn på 220° ca 6 min. Låt svalna.
-
Blåbärskompott:
- Koka upp puré, vatten, socker, blåbär, vaniljstång och frön. Koka till 102°. Tillsätt vinsyra, citronsaft och gelatin. Plasta mot ytan och kyl ner.
- Bred ut över bottnarna och rulla ihop tight från långsidan. Rulla in hårt i papper och frys.
-
Myntasocker:
- Mixa socker och mynta tills allt är finfördelat.
-
Krämig vaniljgrädde:
- Koka upp grädde, socker, vaniljstång och frön. Tillsätt gelatin och sila. Plasta mot ytan och låt stå i kyl till nästa dag.
- Vispa vaniljgrädden fluffig vid montering.
-
Myntacrème:
- Koka upp puré och socker. Blanda majsstärkelse och citronsaft och vispa ner i purén. Låt det få ett uppkok.
- Tillsätt mynta och mixa slät. Häll upp i spritspåse och lägg i kyl.
-
Dekor:
- Rulla rulltårtorna i myntasocker och skär i portionsbitar. Låt tina och spritsa på vaniljgrädde och mynta crème. Dekorera med chokladspiraler, blåbär och mynta.