Gör så här
-
Blåbärsmarmelad
- Koka upp puré och invertsocker.
- Blanda första mängden socker och pektin. Tillsätt blandningen till purén under omrörning i 3 omgångar. Låt koka 1 minut och tillsätt glukos och resterande socker i omgångar. Koka till 104°.
- Tillsätt citronsyran utblandad med några droppar vatten, koka upp.
- Häll över i en bunke, kontaktplasta och sätt i kyl över natten. Mixa innan användning som fyllning i praliner och bakelser.