En slät marmelad på blåbär som passar som fyllning i praliner.

Blåbärsmarmelad

Recept av Josefin Pagander

En slät marmelad på blåbär som passar som fyllning i praliner.

Gör så här

  • Blåbärsmarmelad

    • Koka upp puré och invertsocker.
    • Blanda första mängden socker och pektin. Tillsätt blandningen till purén under omrörning i 3 omgångar. Låt koka 1 minut och tillsätt glukos och resterande socker i omgångar. Koka till 104°.
    • Tillsätt citronsyran utblandad med några droppar vatten, koka upp.
    • Häll över i en bunke, kontaktplasta och sätt i kyl över natten. Mixa innan användning som fyllning i praliner och bakelser.