Blåbärsgelato
Krämig gelato med kraftig blåbärssmak som blir en riktig färgklick i gelatodisken. Härlig gelato att ha i butiken på sommarhalvåret samt en perfekt grund i vackra glasstårtor.
Gör så här
-
- Mixa samman vit bas, socker och puré med en stavmixer.
- Kör i gelatomaskin. Fyll i kantin och chockfrys ca 10 min.
- Toppa med blåbärssås eller färska blåbär.
-
Vit bas:
- Häll mjölk i pastörisatorn. Sätt programmet på hög pastörisering. Värm till 40°.
- Blanda de torra ingredienserna och häll i pastörisatorn. Värm till 45° och tillsätt grädden. Värm till 85°. Kyl ner till 4°.
- Låt mogna i minst 4 tim, helst 12 tim i pastörisatorn.