Beurre blanc
Beurre blanc är en smörsås som är enkel, snabblagad och god till fisk, skaldjur och grönsaker. En restaurangklassiker som ofta syns på menyn för att den verkligen uppskattas av gästerna.
Gör så här
-
- Koka ihop vin, vinäger och schalottenlök, lagerblad och timjan. Reducera till hälften. Sila av reduktionen ner i en kastrull.
- Vispa eller mixa ner smöret i omgångar på svag värme. För en mer stabil sås tillsätt en liten skvätt grädde så får du en stabilare emulsion.
- Smaka av med salt och ev mer vinäger.