Béchamelsås på mjölkpulver
En klassisk béchamelsås men den lagas på mjölkpulver som blandas ut i vatten. Låt mjölkblandningen stå och dra i 30–60 minuter innan du kokar upp såsen för bästa resultat. Mjölkpulver är enkelt och praktiskt att ha till hands i torrförrådet för att säkra upp kökets basbehov om en krissituation skulle uppkomma.
Gör så här
-
- Vispa ner mjölkpulvret i kallt vatten. Mixa eller vispa ordentligt för jämn konsistens. Låt mjölken vila 30-60 min i kyl före användning.
- Blanda ut majsstärkelsen i kall vatten
- Värm mjölken på låg värme till 70–80°, undvik snabb och kraftig kokning. Red av med majsstärkelsen och låt sjuda i ca 5 min.
- Tillsätt rumstemperarat smör och rör om väl. Smaka av med salt och peppar.