Aubergine med örtigt ostsmör, rökt gräddfil och knapriga pepparnötter

Gör så här

• • Skär auberginerna i halvor och lägg på bleck.
  • Riv osten och mixa med smör, brödsmulor, örter, vitlök, hälften av citronskalet, lite salt och peppar.
  • Strö rikligt med örtmix på auberginehalvorna och tryck till.
  • Baka i ugn på 180° ca 30 min till auberginehalvorna känns mjuka. Riv över resten av citronskalet.

• Knapriga pepparnötter:

  • Smält smöret och blanda runt med nötterna. Rosta dem gyllene i ugn på 160°, låt svalna.
  • Mixa peppar, paprikapulver, chilipeppar, socker och salt fint i en kryddmixer.
  • Vänd runt nötterna i äggvita så att de blir fuktiga. Vänd sedan runt med kryddmixen.
  • Rosta nötterna torra i ugn på 160°.

• Rökt gräddfil:

  • Lägg gräddfilen i en aluminiumskål och salta lätt.
  • Rök i 2-3 min i en aburök. Låt röken svalna innan du öppnar röklådan.
  • Smaka ev av med salt en gång till när gräddfilen har svalnat.

• Vid servering:

  • Ringla över rökt gräddfil och toppa med knapriga pepparnötter.