Ärter och avokado med wasabicitronette och 63° ägg
Citronmarinerad avokado med krispigt lövtunna rädisskivor och 63° ägg toppad med ärter, fräsch wasabicitronette, solroskärnor och gräslök.
Gör så här
-
- Skär avokadon i bitar. Krydda med citronsaft och flingsalt.
- Hyvla rädisorna tunt på en mandolin och lägg i isvatten så de krispar till sig.
-
Wasabicitronette:
- Bryn smöret och håll det ljummet. Blanda ingredienserna till wasabicitronetten precis innan servering. Riv wasabin så sent som möjligt.
-
Vid servering:
- Värm ärterna hastigt med lite av wasabicitronetten. Varva avokado med ärter på tallrikar. Lägg på äggen och rädisorna. Skeda över wasabicitronetten och toppa med solroskärnor och gräslök.