Vill du baka kakan i portionsformar går det bra, tänk då på att tempreaturen och baktiden förändras.
Apelsinkaka
Sockerkakan får smak av apelsin. Och på kakan stryks dessutom en chokladtryffel smaksatt med apelsin. Underbar att servera till jul. Baka gärna kakan i portionsstorlek och erbjud kunderna till försäljning över disk eller servera på en buffé till brunch eller afternoon tea i juletid.
Gör så här
-
Kaka:
- Smöra och mjöla runda bakformar 20–22 cm i diameter och lägg bakplåtspapper i botten.
- Sikta vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke.
- Vispa smör och socker fluffigt. Vispa ner ett ägg i taget.
- Blanda ner de torra ingredienserna och apelsinskal i smeten. Rör ner apelsinsaften lite i taget och blanda väl.
- Fördela smeten jämnt i formen och grädda i ugn, 170° i 27-29 min, ta ut och låt svalna helt.
- Stryk apelsintryffel på kakan och strö över apelsinzest.
-
Apelsintryffel:
- Lägg chokladen i en bunke. Blanda socker och äggula i en skål.
- Koka upp grädde och apelsinsaft och slå det över ägggulorna, blanda runt och häll tillbaka i kastrullen. Värm blandningen under omrörning till 83° och slå det över chokladen. Låt stå någon min.
- Klicka smör i bunken med chokladblandningen och mixa eller vispa till en slät tryffel.