Äggröra i kastrull:
125 g Arla Ko® Vispgrädde,
100 g Arla Ko® Standardmjölk,
5 g salt,
10 g citronsaft eller champagnevinäger,
100 g äggula,
110 g ägg,
50 g Arla® Pro Crème fraiche,
ev 50 g brynt smör -
Koka upp grädde, mjölk, salt och citron eller vinäger. Tillsätt äggula och hela ägg under vispning och sjud allt försiktigt under vispning tills det blir en äggröra. Vänd ner crème fraichen och ev brynt smör. Smaka av. Mixa med stavmixern så den håller ihop. Man kan värma den till och från, men då får man späda den lite. -
Det här blir en fint fördelad, nästan slät, elegant äggröra som är åt det lösare hållet.