Catarina König + Arla Köket = Crème fraiche Bearnaise
Nu får en av de mest klassiska smakerna en ny roll i mejerihyllan. Tillsammans med kocken Catarina König lanseras Crème fraiche Bearnaise, en älskad klassiker som i ny kostym både förenklar matlagningen och breddar användningen av kategorin.
Crème fraiche Bearnaise är en ny smaksatt variant inom crème fraiche som kombinerar den klassiska bearnaisesmaken med en sval, klickbar bas. Produkten är framtagen för att fungera både som kall sås och i matlagning, en välkommen nyhet som gör det enkelt att addera smak direkt på tallriken.
Älskad klassiker i ny tappning
Catarina König, prisad kändiskock med flera utgivna kokböcker, har haft en central roll i utvecklingen av produkten, inte minst när det gäller smakvalet. Eftersom hon dessutom är känd för att laga mat med guldkant och konceptet ”lättlagad lyx” är hon en perfekt samarbetspartner för Crème fraiche Bearnaise.
– Det var Catarina König som föreslog att vi skulle ta fram en bearnaise baserad på crème fraiche. Hon har varit med genom hela processen och finjusterat smaken, bland annat genom att balansera syra och sötma säger Eric Lwin, junior brand manager för Arla Köket.
Nya vanor driver ny smak
Bakgrunden till Crème fraiche Bearnaise är ett förändrat användningsmönster, där smaksatt crème fraiche används inte bara i varm matlagning men också som ett kallt tillbehör i hög usträckning.
– Vi ser att många i dag använder crème fraiche som något de klickar på direkt på tallriken. Med den här produkten blir det ännu enklare att “klicka bea” och få till den där klassiska smaken, säger Eric Lwin.
Valet av bearnaise som smak är strategiskt. Inte nog med att det är en av de mest etablerade och efterfrågade smakerna i det svenska köket, den känns också igen och älskas av många konsumenter. Genom att skapa en bearnaise i crème fraiche-tappning skapas en lättare och mer flexibel produkt som fungerar i fler sammanhang än bara en traditionell bearnaisesås.
Mångsidig produkt med försäljningspotential
Crème fraiche Bearnaise är utvecklad för att fungera brett, både i varm och kall tappning liksom för både för vardag och helg. Den passar till allt från grillat och pommes frites till vegetariska alternativ och kan också användas i varm matlagning.
– Konsumenten kan applicera Crème fraiche Bearnaise direkt på tallriken men också använda den i till exempel gratänger eller grytor. Det gör den väldigt mångsidig, säger Eric Lwin.
För handeln innebär lanseringen en möjlighet att utveckla crème fraiche-kategorin och skapa merförsäljning genom tydlig inspiration i butik. Produkter med hög igenkänning och enkel användning har ofta låg tröskel till köp.
– Det är en produkt som är lätt att förstå. Kunden vet direkt vad den ska använda den till, vilket gör den enkel att lyfta fram i butik, säger Eric Lwin.
I butik placeras produkten i crème fraiche-hyllan men kan med fördel samexponeras med exempelvis grillprodukter, kött, kyckling eller vegetariska alternativ för att tydliggöra användningen och inspirera till köp.
Catarina König
Catarina König är kock, kokboksförfattare och entreprenör inom mat. Hon vann Sveriges mästerkock år 2016 och har sedan dess byggt upp ett starkt varumärke med fokus på lättlagad mat med guldkant. Catarina König driver egna matkanaler, utvecklar recept och samarbetar med olika aktörer inom livsmedelsbranschen.