Tänk nytt med dryck
Drycker har gått från komplement till huvudnummer på café. Gäster efterfrågar allt från hälsosamma smoothies till matcha och lyxiga chokladdrinkar. Här får du idéer för att förnya menyn och skapa upplevelser som lockar fler.
Fem skäl att satsa på drycker
- Snabbt att lära – enkelt att leverera. Tydliga recept gör att alla kan leverera jämn kvalitet, även ny personal.
- Svinnsmart från första glaset. Inget onödigt svinn då råvaror används utifrån beställning. Och till skillnad från dagsfärska bakverk som snabbt blir osäljbara, håller dryckesråvaror längre.
- Flexibelt utbud med få baser. Få basingredienser kan varieras med smaker och toppings.
- Merförsäljning som känns naturlig. Dryckerna öppnar för enkla tillval. Erbjud större storlek, premiumtopping eller ett passande tilltugg – små val som ger stor effekt på försäljningen.
- Drycker som skapar wow-effekt. Snygga drycker sprids i sociala medier och lockar nya gäster.
Unga skapar nya mönster
Den yngre generationens cafébesökare ritar om kartan. Här är fyra trender som formar morgondagens dryckesmeny.
1. Starkt intresse för hälsa
Suget efter hälsosamma produkter är stort – inte minst de som är laddade med protein, fiber, vitaminer och nyttiga bakteriefloror.
Testa: smoothies och funktionella drycker, drycker med vitaminer, fibrer och “snälla” bakterier, smaker som matcha, gurkmeja och örter.
2. Kallt är det nya varma
Kalla drycker dominerar – oavsett säsong. Det som började med iskaffe och cold brew har vuxit till ett helt universum av uppfriskande favoriter.
Gäster söker svalkande, pigga och visuellt tilltalande alternativ, från islatte och frappé till fruktiga smoothies, mocktails och kalla chokladdrycker.
3. Nyfikenheten styr
Unga gäster vill testa nytt, överraskas av smakkombinationer och samtidigt kunna sätta sin egen prägel. Möjligheten att välja till smaker, toppings och nivåer av sötma gör upplevelsen mer personlig.
Här ryms allt från bubble tea och milk tea till kreativa smakmöten och riktigt maxade milkshakes.
4. Choklad på nya sätt
Choklad är en klassiker som just nu får nytt liv. Från varm till kall, från enkel till experimentell – chokladdrycker tar större plats på menyn. Med rätt råvaror och små justeringar kan du enkelt skapa drycker som känns både lyxiga och nytänkande.
Fördjupa dig i trenderna
Vill du djupdyka i hur unga skapar nya mönster – och hur du kan ligga steget före? Ladda ner vår e-book och få fler insikter och inspiration.
Mejeribaser som lyfter dina drycker
Mejeriprodukter i drycker ger fyllighet, mättnad och innehåller en mängd näringsämnen. De balanserar, binder ihop smakerna och ger en len munkänsla.
- ARLA® A-FIL 3%
En god, krämig, lätt syrlig och naturell fil med acidophilus (LA-5) och kalcium. Filmjölken innehåller precis som mjölk 18 av 22 näringsämnen vi behöver varje dag. Görs på mjölk från svenska gårdar. - ARLA KO® EKOLOGISK FÄRSK LANTMJÖLK 3,8–4,5 % FETT
Ohomogeniserad mjölk med naturligt varierande fetthalt som ger fylligare smak och krämigare konsistens. Passar lika bra i kalla som varma drycker – skaka före användning. - COCIO CRUSHED ICE VANILJ
Mjölkdryck med vaniljsmak som gör det enkelt att skapa frappe och smarriga milkshakes. Smidig att ha hemma eftersom den har lång hållbarhet. Oöppnad förpackning kan förvaras i rumstemperatur.
Så enkelt varierar du dina drycker
När du jobbar med bra dryckesbaser kan gästerna enkelt skräddarsy sina beställningar med olika smaksättare och toppings. Det blir också lätt att säsongsanpassa dryckerna, skapa en signaturdryck och hålla intresset för menyn vid liv.
Smaksätt med allt från syrups, bär och frukt till puréer, såser, ganache och nötkrämer. Kryddor som kanel, kardemumma, ingefära och saffran, eller fräscha inslag av mynta, lime och te, ger ytterligare variation.
Toppa med grädde – naturell eller smaksatt – kallt eller varmt mjölkskum, eller varför inte chokladskum. Addera bär, fruktbitar eller ringlad sås för färg och smak, och lyft helheten med karamelliserade marshmallows, kaksmulor, karamellkross, chokladspån eller puder. Avsluta med örter, flingsalt eller kryddor för det lilla extra.