Johan Bakeus vill ha olika konsistenser i sin mat. Picklad, sötsyrlig och knaprig potatis i tunna skivor är gott som smakbrytare och ger bra textur.

Syltad potatis

Recept av Johan Backeus

Johan Bakeus vill ha olika konsistenser i sin mat. Picklad, sötsyrlig och knaprig potatis i tunna skivor är gott som smakbrytare och ger bra textur.

Gör så här

    • Skiva potatisen tunt på en mandolin, skölj bort stärkelsen i kallt vatten.
    • Värm 1­-2-­3-­lagen och tillsätt potatisen. Låt dra ca 1 tim.