Svart sesamglass

Recept av Carina Andersson

Denna eleganta vuxna glass är gjord på svarta sesamfrön och smaksatt med sanchopeppar. Glassen serveras toppad med karamelliserade sesamfrön.

Glass:
- Rosta sesamfröna till glassen i ugn på 175° ca 12 min, låt svalna. Mixa fröna i en kryddmixer till ett pulver.
- Koka upp grädde, mjölk och socker i en kastrull. Rör äggulorna i en bunke och häll gräddmjölken över gulorna under omrörning. Häll tillbaka allt i kastrullen och sjud under omrörning till 80°. Häll tillbaka i bunken.
- Tillsätt sesampulvret, peppar och salt i glassmeten, mixa slätt med en stavmixer. Låt svälla i kyl över natten. Kör i glassmaskin.
Till servering:
- Kula eller ägga upp glassen och strö över karamelliserade sesamfrön vid servering.