Buljong på grillade lammben med crème fraiche och pico de gallo
Ett perfekt sätt att ta hand om lammets alla delar är att grilla och långkoka köttbenen i ugn. Ta till vara på den ljusa buljongen och låt den bli en förrätt ihop med Mexikos nationalsalsa pico de gallo och crème fraiche.
Gör så här
-
- Grilla lammben, nerskuren lök samt delad vitlök hårt på en grill. Lägg i ett djupt bleck eller en kastrull som passar i ugnen. Slå på vatten och korianderfrön och låt gå i ugn på 95° ca 9 tim.
- Sila och smaka av buljongen med salt.
- Skär tomat och silverlök i små tärningar. Vänd ner hackad koriander och smaka av med limesaft och salt.
- Servera buljongen med pico de gallo och crème fraiche som en förrätt. Servera gärna med extra lime. Lägg ev med bitar av långkokt lamm och servera som en matig soppa.