Vitvinssås med brynt ramslökssmör
På våren, när det är säsong för ramslök gäller det att passa på. Mixa ramslöken med brynt smör och mixa sedan ner det i en nylagad vitvinssås. Avsluta med lite mousserande vin vid servering.
Gör så här
-
- Koka upp fiskfond och vin och reducera till hälften.
- Koka upp grädden i en annan kastrull och reducera till hälften.
- Bryn smöret tills det är 125° och är nötigt i doft och smak. Låt smöret svalna och mixa slätt med ramslöken.
- Häll grädden i fonden och mixa ner det brynta ramslökssmöret. Smaka av med citronsaft och salt. Avsluta med champagne strax innan servering.