Variation på morot
Bakade, råa och picklade morötter med brynt smör gifter sig fint med knapriga nötter.
Gör så här
-
- Tvätta de orangefärgade morötterna. Ringla över lite olja och salta. Baka i ugn på 170° tills de är mjuka.
- Tvätta och skiva de lila morötterna tunt på mandolin och låt ligga i kallt vatten fram till serveringen.
- Koka upp ättika, socker och vatten, låt svalna. Tvätta och hyvla de gula morötterna tunt på längden. Blanchera hastigt och lägg i ättikslagen. Låt dra minst 1 tim.
- Bryn smöret lätt, tillsätt nötterna och låt det brynas klart ihop.
- Lägg upp morötterna med det brynta smöret och hasselnötterna.