Svarta vinbär - yoghurt - mjölkchoklad

Gör så här

• Svartvinbärsmousse:

  • Vispa ihop matyoghurt, färskost, socker och urskrapade vaniljfrön.
  • Värm fruktpurén försiktigt och lägg i gelatinbladen. Vispa tills gelatinet verkligen löst sig.
  • Blanda purén med färskost-blandningen och vänd sedan i grädden, fyll upp i spritspåse.

• Mjölkchokladpannacotta:

  • Koka upp grädden. Smält ner gelatinbladen i grädden och slå den över chokladen, mixa eller vispa helt slät. Fyll upp i en tårtring, 12 cm i diameter, och frys.

• Färskostbotten:

  • Vispa ägg, socker, farinsocker och kvarg. Tillsätt smöret och vänd ner mjöl och bakpulver i smeten.
  • Stryk ut i en smord tårtring, 12 cm i diameter. Baka av i 190° 10–12 min.

• Varmvispad maräng:

  • Vispa äggvita, citronsaft och socker över vattenbad till ca 60°, vispa sedan marängen kall i maskin.
  • Fortsätt att vispa marängen på låg växel tills den ska användas.

• Montering av tårta:

  • Spritsa svartvinbärsmoussen längs kanten på en tårtring klädd med plastband, 15 cm i diameter. Stryk upp moussen längs kanterna på ringen för att undvika luftbubblor på sidan av tårtan.
  • Tryck försiktigt ner den något mindre färskostbottnen för att sedan fylla på med mer mousse upp till hälften av tårtringen.
  • Lägg försiktigt ner den frysta chokladpannacottan i moussen. Fyll på med mer mousse ända upp till kanten på tårtringen. Stryk slät med en palett till en rak och fin tårta. Ställ i frysen några timmar att stelna.
  • Plocka av tårtringen när tårtan har stelnat och dra av plastbandet. Spritsa eller stryk på marängen och bränn av. Dekorera med chokladspiral, röda vinbär, blad- guld och shisokrasse enligt bild.