Smörsås med grillat smör
Grillat smör låter kanske lite annorlunda med det ger en fantastisk, originell, rökig smak till smöret, vilket sedan ger smak till smörsåsen. Den blir ett gott och annorlunda inslag på menyn!
Gör så här
-
- Grilla smöret innan såsen tillreds. Lägg smöret i ett kärl med lock. Lägg glödande kol på smöret och lägg på locket. De är viktigt att kolen är ren och utan tändvätska. Skaka runt kolen lite i smöret. Låt stå tills smöret svalnat och fått grillad smak. Ta upp kolen och sila smöret.
- Koka ihop vin, vinäger och schalottenlök tills 3–4 msk återstår.
- Vispa eller mixa ner det grillade smöret i omgångar på svag värme. Smaka av med salt och ev mer vinäger.