Semmelwrap
Tössebageriets stjärnkonditor gjorde succé med semmelwrapen 2015. Ett framgångsrecept i ny form, utkavlat på vetedeg med kardemumma, mandelmassa och luftig vispgrädde.
Håll skärmen tänd
Gör så här
-
- Blanda alla ingredienser till fördegen i en degblandare och låt jäsa ca 30 min.
- Tillsätt vetedegens ingredienser i fördegen. Arbeta degen ca 8 min.
- Ta upp degen och dela i bitar à 65 g, rulla dem till runda bullar och lägg på plåtar. Låt jäsa 30–50 min.
- Kavla ut bullarna till runda platta bröd, ca 20 cm i diameter och 1 mm tunna. Baka av i ugn på 200° ca 3 min. De ska inte få färg och bröden ska kunna vikas utan att spricka. Låt svalna under handduk.
-
Fyllning:
- Blanda mandelmassa med mandel och kardemumma. Späd ev med lite vatten under omrörning till spritsbar konsistens. Vispa grädden.
-
Montering
- Spritsa ut mandelfyllningen och grädden på bröden. Vik ihop som en wrap. Sikta över florsocker och slå in i smörpapper.
Näring per 100 gram
- Fett22,86 gram
- Kolhydrater39,72 gram
- Protein6,19 gram
- Energi (Kj)1 634,21 Kj
- Energi (Kcal)393,87 Kcal
Teknik
Det är viktigt att kavla degen riktigt tunt och vara försiktig med gräddningen, så att wrapsen blir saftiga och går att rulla.
