Matiga auberginer som rostats mjuka i ugn. I hälsosamma Kalifornien är yoghurt en populär, syrlig smaksättare. Dra på rikligt med peppar och riven ost.

Rostad aubergine med persika och peppar

Rostad aubergine med persika och peppar
Recept av Jimmi Eriksson

Matiga auberginer som rostats mjuka i ugn. I hälsosamma Kalifornien är yoghurt en populär, syrlig smaksättare. Dra på rikligt med peppar och riven ost.

Skriva ut

Gör så här

    • Klyfta auberginerna på längden och skär skåror i inkråmet. Ringla över lite olja och salta. Rosta i ugn på 185° tills auberginerna är mjuka och har fått färg.
    • Skär persikorna i mindre bitar.
    • Bottna tallrikar med yoghurt. Lägg på rostad aubergine, persika, valnötter, nymalen peppar, oxalis, citronskal och saft. Riv över osten.
29 juni 2017