Rostad aubergine med persika och peppar
Matiga auberginer som rostats mjuka i ugn. I hälsosamma Kalifornien är yoghurt en populär, syrlig smaksättare. Dra på rikligt med peppar och riven ost.
Gör så här
-
- Klyfta auberginerna på längden och skär skåror i inkråmet. Ringla över lite olja och salta. Rosta i ugn på 185° tills auberginerna är mjuka och har fått färg.
- Skär persikorna i mindre bitar.
- Bottna tallrikar med yoghurt. Lägg på rostad aubergine, persika, valnötter, nymalen peppar, oxalis, citronskal och saft. Riv över osten.