Rödvinssås med brynt smör och jalapeño
För att en rödvinssås ska bli bra behöver man ha tålamod och ge den tid. Sedan kan man även hjälpa den lite på traven genom att addera brynt smör och jalapeño. Det brynta smöret ger såsen en ny spännande karaktär som är värd att lyfta på menyn.
Gör så här
-
- Koka upp och reducera oxfond, vin, druvjuice och farinsocker tills det tjocknar.
- Bryn smöret tills det är 125° och nötigt i doft och smak. Mixa ner smöret i såsen.
- Smaka av med vinäger, salt och peppar.
- Låt jalapeñon dra i såsen på låg värme ca 20 min. Sila innan servering.