Pärontarte med lavendel
Pärontarte på franskt manér. Pajskalet fylls med en len mandelfyllning med brynt smör. Den sista touchen blir honungen som blandats med lavendelolja och ger den där lilla extra känslan av Provence. Pärontarte i portionsstorlek passar fint på dessertbuffé, afternoon tea eller i displaydisken.
Gör så här
-
Mördeg:
- Blanda alla ingredienser i maskin med vinge. Plasta och låt vila i kyl ca 30 min.
- Kavla ut degen ca 3 mm tjock. Stick ut runda mördegsplattor och fodra tartelettformar, 8-9 cm i diameter. Fodra ända upp på kanten och skär av överflödig deg.
-
Fyllning:
- Blanda mandelmjöl, råsocker och rumstempererat smör i maskin med vinge eller för hand. Tillsätt det brynta smöret.
- Blanda ner äggulan lite i taget och kör tills du har en slät och fin massa.
-
Montering:
- Fyll formarna med mandelfyllningen. Skala päronen och skär av lite på toppen och botten så de blir ca 5 cm höga. Dela varje päron i ca 15 klyftor. Lägg klyftorna i ett fint mönster i mandelfyllningen och grädda på 180° 20-25 min.
- Blanda honung med lavendelolja och pensla på pajerna när de kommit ur ugnen. Källa: Roy Fares, Årets konditor 2010, Arla Köket Fun Baking 2016