![Kantarellerna får här sällskap av en len ostkräm gjord på den lagrade osten Gammel Knas och toppas med syrliga lingon och persilja. Perfekt för- eller mellanrätt när kantarellerna är i säsong.](https://cdn-kund.arla.se/remote/cdn-rdb.arla.com/foodservice-se/kantarelltoast-med-ostkram-och-lingon/1552476847.jpg?width=1230&height=670&rxy=0.62,0.62&format=webp&quality=80)
Kantarelltoast med ostkräm och lingon
![Kantarelltoast med ostkräm och lingon](https://cdn-kund.arla.se/recept/kantarelltoast-med-ostkram-och-lingon/qrcode.png?utm_source=qr&utm_medium=recipe-print)
![Årets Kock](https://cdn-kund.arla.se/remote/cdn-rdb.arla.com/Files/foodservice-se/933244067/98b06435-3ead-4e1a-aea0-0b820f32b9c7.png?width=50&height=50&format=webp&quality=80&rmode=crop)
Kantarellerna får här sällskap av en len ostkräm gjord på den lagrade osten Gammel Knas och toppas med syrliga lingon och persilja. Perfekt för- eller mellanrätt när kantarellerna är i säsong.
Gör så här
-
Ostkräm:
- Riv osten och lägg i en kannmixer. Koka upp grädden och häll den över osten. Mixa lätt och låt svalna en aning.
- Mixa ostgrädden med äggulan. Tillsätt oljan i en tunn stråle under ständig mixning. Smaka upp med salt och sherryvinäger.
- Lägg upp ostcrèmen i spritspåse.
-
Kantarellmacka:
- Putsa och skär svampen i mindre bitar. Skala och finhacka schalottenlöken.
- Stek svampen i rapsolja tills all vätska kokats in. Tillsätt smör och schalottenlök. Bryn tills svampen fått fin färg.
- Strössla över persiljan och smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
- Stek bröden gyllene i smör. Spritsa ostkrämen på det nystekta brödet. Toppa med svampen och avsluta med lingonen.