Gör så här
-
- Rosta kalvbenen i ugn på 240° ca 40 min. Sota de delade lökarna.
- Koka upp de rostade kalvbenen och de sotade lökarna med resterande ingredienser till fonden och sjud ca 12 tim. Skumma av fettet då och då.
- Ta från värmen och låt dra ca 1 tim. Sila och låt skiktas i kyl över natt.
- Ta bort bottensatsen och reducera buljongen tills 1/3 återstår.