Skär ner paprika, tomat, silverlök och vitlök i små bitar.
Smält smöret i en kastrull och fräs grönsaker och lök. Tillsätt chilifrukterna, oregano och kumminfrön och slå på lite vatten. Låt puttra ca 2 tim med lock. Späd ev med mer vatten under tiden. Smaka av med salt.
Salt potatis:
Smält smöret och slå det över potatisen. Häll på saltet och blanda runt potatisen. Baka i ugn på 180° ca 40 min. Låt svalna och borsta bort saltet.
Smula vitosten över ragun och servera med potatisen. Toppa med koriander.
