Hallon- och chokladmazarin

Gör så här

• Choklad- och hallontryffel:

  • Koka upp hallonpuré, grädde och glykos. Slå uppkoket över chokladen. Klicka i smöret och mixa slätt med en stavmixer.
  • Låt stelna i rumstemperatur.

• Chokladmördeg:

  • Blanda samman alla ingredienser till en deg, låt vila i kyl ca 30 min. Kavla ut och fodra mazarinformar.

• Chokladmazarinmassa och fyllning:

  • Blanda mandelmassa med smör lite i taget. Tillsätt ägg och äggula successivt och avsluta med kakao.
  • Fyll de fodrade formarna med mazarinmassan. Tryck ner två hallon per mazarin.
  • Baka av i 180°, 13–15 min.

• Montering och garnering:

  • Spritsa choklad- och hallontryffel på mazarinerna, pudra över kakao och dekorera med hallon.