Glögginkokta päron med färskostskum
Inkokta, saftiga päron är en klassiker på julbordet. De blir godast om de får sjuda långsamt och gotta sig i mycket lag innan de kyls ner. Kul med överraskande färskostskum som variation till den traditionella, lättvispade grädden.
Gör så här
-
Inkokta päron:
- Koka upp glögg, vinbärspuré, socker och glykos.
- Skala päronen och sjud dem långsamt i glöggen tills päronen är mjuka med lite motstånd. Kyl ner päronen i sin lag i ett isbad.
-
Färskostskum:
- Mixa alla ingredienser slätt i en mixer eller med en stavmixer. Fyll upp i en sifon och ladda med 2 patroner.
-
Vid servering:
- Tryck ut färskostskum på tallrikar och ställ väl avrunna päron i skummet.