Kockens tips vid laktosfri matlagning

Riktigt smör och riktig grädde gör maten godare, enligt proffskockarna. De laktosfria alternativen är inget undantag.

Lotta Bäckman, kock i Arlas provkök
Lotta Bäckman, kock i Arlas provkök menar att allting går att laga med laktosfria alternativ.
Vissa av egenskaperna hos laktosfria produkter kan till och med vara bra att utnyttja i matlagningen.

Allt går att laga med laktosfria alternativ. Laktosfria produkter har samma smakhöjande egenskaper som mejeriprodukter med laktos.

Vissa av egenskaperna hos laktosfria produkter kan till och med vara bra att utnyttja i matlagningen, säger Lotta Bäckman som är kock i Arlas provkök. Här ger hon ett par tips för dig som vill laga laktosfri mat:

Mer kryddor, mindre socker!

På grund av processen som tar bort laktos smakar laktosfri grädde något sötare än vanlig grädde. Laktosen bryts ned till två andra sockerarter som ger en lite sötare smak. Inget konstigt med det, men du kan behöva tänka på smaksättning och kryddning när du lagar laktosfri mat. Ibland får man krydda mer och ibland mindre beroende på vad det är du tillagar

Du kan behöva tänka på smaksättning och kryddning när du lagar laktosfritt.

Dessa sockerarter ger en lite sötare smak. Det gör att du kan behöva tänka på smaksättning och kryddning när du lagar laktosfritt. Ibland får man krydda mer och ibland mindre beroende på vad det är du tillagar.

När det till exempel gäller desserter kan det ibland vara lämpligt att dra ner på sockermängden. Det finns faktiskt de som väljer laktosfri mjölk i sitt kaffe för att de då får ett litet stänk av sötma utan att tillsätta socker i kaffet.

Laktosfri grädde ger desserter fin konsistens

I vispad form blir den därför mjuk och lite krämig i konsistensen, vilket gör att den passar väldigt fint att använda i desserter.

Arlas laktosfria sortiment är så kallade spegelprodukter på motsvarande produkter med laktos. Det gäller också grädden där den laktosfria varianten har sin spegelprodukt i grädde med 36 procent fetthalt.

I vispad form blir den därför mjuk och lite krämig i konsistensen, vilket gör att den passar väldigt fint att använda i desserter. Jag väljer alltid en grädde med 36 procent fetthalt i desserter som till exempel chokladmousse och krämer. Och då går det ju precis lika bra med en laktosfri.

Mer om laktosfritt

Vad är laktosintolerans?

Arlas nutritionist Karin Arkbåge svarar på de vanligaste frågorna kring laktos och laktosintolerans.

Lyckas med laktosfri Tradition

En första blick på menyn hos Stockholmsrestaurangen Tradition skulle kunna få en laktosintolerant att vända i dörren. Runt 95 procent av maten innehåller mejeriprodukter och här kokas mer än femtio liter gräddsås i veckan. Men allt är laktosfritt!

Så blir mjölken laktosfri

Den laktosfria mjölken tillverkas vid Arlas mejerier i Linköping och Jönköping. Det sker i tre processer.

Vällagat och laktosfritt på sjukhuset

På länssjukhuset i Kalmar ger patienterna maten toppbetyg. Här har man satsat på nylagat istället för uppvärmt, kostutbildade måltidsvärdar på varje avdelning och en inkluderande meny. Minst ett av alternativen är alltid laktosfritt, berättar Linda Holmevi som är en av kostcheferna.

Kockens tips vid laktosfri matlagning

Riktigt smör och riktig grädde gör maten godare, enligt proffskockarna. De laktosfria alternativen är inget undantag.

Laktosfria produkter från Arla

Arla Köket® laktosfri crème fraiche 34%

Arla Köket® laktosfri crème fraiche med 34 % fett är en del av Arlas Kökets breda sortiment av laktosfria matlagningsprodukter. Har samma goda smak och matlagningsegenskaper som vanlig creme fraiche. Produkten är syrlig och krämig samt kokbar. Passar både till varm och kall matlagning.

Arla Ko® Färsk laktosfri Standardmjölkdryck

Som vanlig färsk mjölk fast utan laktos. Färsk laktosfri mellanmjölkdryck är lågpastöriserad mjölk där all laktos har tagits bort. Mjölken är framtagen för vuxna och barn med laktosintolerans och smakar precis som vanlig mjölk. Genom vår skonsamma behandling behåller mjölken naturliga proteiner, vitaminer och mineraler och framför allt den goda färska smaken. Mjölk är Naturens egen sportdryck. Låt den bli en naturlig del av en mångsidig kost och en aktiv, hälsosam livsstil. Arla Ko® = 100% svensk mjölk.

Arla Köket® turkisk yoghurt laktosfri 10%

Arla Köket® laktosfri turkisk yoghurt är en krämig yoghurt med en mild och fyllig smak. En naturlig yoghurt för modern matlagning. Passar perfekt som bas i kalla såser och röror, men även som en svalkande klick till smakrika maträtter. Den är också god som fräsch dessert tillsammans med frukt och nötter.

Alla laktosfria produkter

Arlas sortiment av laktosfria produkter är som namnet säger helt fria från laktos och är utmärkta alternativ för alla laktosintoleranta.

Kundcenter

Kontakta oss via kontaktformuläret nedan, vi svarar senast inom en arbetsdag.

Kundcenter har öppet: 
Mån-fre: 07.00-17.00
Lör & sön: 08.00-17.00

Vi på Arla svarar gärna på dina frågor.

0775-77 11 77

Läs vanliga frågor och svar här.

Dina kontaktuppgifter

Till toppen