Saffranspannkaka med salmbärs- och hallonmarmelad samt vaniljcrème

Gör så här

• Saffranspannkaka:

  • Vispa ihop ägg, socker och salt.Vispa mjölk, mjöl och grädde till en slät smet.
  • Blanda äggblandningen med mjölkblandningen, det kokta riset, hackad pistagemandel och saffran.
  • Fyll i valfria formar. Baka i ugn,160° tills massan har stelnat i formarna. 2. Blanda syra och brännvin och rör ner i marmeladen. Häll upp i valfri form och låt svalna.

• Salmbärs- och hallonmarmelad:

  • Blanda socker och pektin. Tillsätt puréerna, glukos, socker och vaniljstång. Låt koka till syltprov, ca 106° under omrörning.

• Vaniljcrème:

  • Vispa samman alla ingredienser med elvisp till en fast konsistens.

• Servering:

  Lägg upp den varma saffranspannkakan med salmbärs- och hallonmarmelad, vaniljcrème och gärna en salmbärskompott.