Örtrisotto med pilgrimsmussla

Gör så här

• • Fräs schalottenlök och ris i lite av smöret. Slå på vin och späd med buljong vart eftersom risotton kokar. Koka tills riset har en liten kärna och risotton är lagom krämig.
  • Kör rucola och basilika i råsaftcentrifug till en örtjuice.
  • Vänd i resten av smöret samt ost. Smaka av med salt och peppar och avsluta med örtjuicen.
  • Stek pilgrimsmusslorna i olivolja. Fritera salviablad i olja.
  • Servera risotton toppad med pilgrimsmusslorna och salvia och droppa över lite olivolja.