Grön med örtjuice. Krämig lyxrisotto i härligt sällskap. Perfekt på smakskedar som förrätt.

Örtrisotto med pilgrimsmussla

Recept av Roland Persson

Grön med örtjuice. Krämig lyxrisotto i härligt sällskap. Perfekt på smakskedar som förrätt.

Gör så här

    • Fräs schalottenlök och ris i lite av smöret. Slå på vin och späd med buljong vart eftersom risotton kokar. Koka tills riset har en liten kärna och risotton är lagom krämig.
    • Kör rucola och basilika i råsaftcentrifug till en örtjuice.
    • Vänd i resten av smöret samt ost. Smaka av med salt och peppar och avsluta med örtjuicen.
    • Stek pilgrimsmusslorna i olivolja. Fritera salviablad i olja.
    • Servera risotton toppad med pilgrimsmusslorna och salvia och droppa över lite olivolja.