Rågbröd med rödbeta, Gammel Knas crème, hasselnötter & bitter sallad
Erbjud café- eller lunchgästerna en smakrik vegetarisk smörgås. Grovt rågbröd toppas med Gammel Knas crème, hyvlad rödbeta i reducerad rödvinsvinägrett, bitter sallad och semitorkade körsbär. Det är en vacker och god macka som garanterat kommer att tilltala gästerna.
Gör så här
-
Reducerad rödvinsvinägrett:
- Blanda vin och socker i en kastrull. Lägg i stjärnanisen och reducera tills hälften av rödvinet har bort kokat. Plocka ur stjärnanisen och låt svalna.
- Gör en vinägrett på rödvinsreduktionen genom att blanda med olivolja och sherryvinäger. Smaka av med salt och peppar.
-
Svarvade rödbetor:
- Svarva rödbetorna. Om du inte har en svarv så hyvla tunt på mandolin. Skölj rödbetan i vatten tills de inte släpper någon röd färg.
-
Servering:
- Börja med att dela ner salladen. Skölj och se till att den blir torr. Hacka ner hasselnötterna i mindre bitar.
- Dela ner de torkade körsbären. Blanda lite vinägrett med rödbetorna.
- Bre ostkrämen på rågbrödet. Montera sedan ihop allt på mackorna - rödbetor, sallad, rödlök, shiso, körsbär och hasselnötter.
- Toppa med lite mer vinägrett och flingsalt.