Mandelfyllning med rom
En mandelfyllning som görs på rostat mandelmjöl och smaksätts med mörk rom. Fyll och toppa gårdagens croissanter med denna mandelkräm så blir det ett nytt bakverk - mandelcroissant.
Gör så här
-
Mandelkräm med rom:
- Rostat mandelmjöl: Rosta mandeln ljust, 150–160° ca 20 min. Mixa mandeln när den svalnat.
- Rumstemperera alla råvaror.
- Blanda samman mandeln, rårörsocker, havssalt och smör.
- Tillsätt ägget pö om pö.
- Tillsätt vetemjölet. Tillsätt romen. Förvara i kyl.