Knäckebröd med vispad vaniljfärskost och aprikoskompott
Blanda färskost, som smaksatts med vanilj, med vispad grädde och lägg upp i en skål. Toppa vaniljfärskosten med aprikoskompott, myntaolja och citronverbena och servera med knaprikt knäckebröd. Erbjud rätten som en sharingrätt på brunchen eller sätt upp den på cafémenyn.
Gör så här
-
Vispad vaniljfärskost:
- Lägg gelatinet i blöt.
- Värm på 1/3 av färskosten med socker, salt och urskrapad vaniljstång.
- Smält gelatinet i den varma färskosten. Mixa med stavmixer och tillsätt resterande färskost. Mixa och se till att färskosten svalnat och håller max 36°.
- Vänd i lättvispad grädde. Lägg i låda och ställ i kyl till dagen efter.
- Vispa upp och lägg på spritspåse med tyll.
-
Aprikoskompott:
- Hacka ner aprikosen, koka upp alla ingredienser och låt sjuda ca 10 min. Låt svalna och förvara i kylen.
-
Servering:
- Bred ut vaniljfärskosten på ett fat. Ringla på myntaolja och skeda på aprikoskompotten.
- Toppa med citronvervbena. Servera med knäckebröd.