Jordgubbscheesecake

Gör så här

• Botten:
  • Mixa digestivekex, socker och smält smör.
  • Tryck ut smulorna i en springform, ca 24 cm i diameter.
  • Baka i ugn på 180° ca 8 min.
• Fyllning:
  • Vispa ihop färskost och socker i maskin. Tillsätt crème fraiche.
  • Blanda vetemjöl och salt.
  • Tillsätt mjölblandningen i färskosten tillsammans med äggula, ägg och puré. Smaksätt med limesaft och limeskal. Vispa slätt.
  • Häll fyllningen i formen.
  • Baka i ugn på 120° (medelstark fläkt) i ca 70 min tills fyllningen har satt sig. Låt svalna i rumstemperatur och ställ sedan i kyl.
  • Låt gärna stå i kyl till nästa dag så fyllningen hinner sätta sig ordentligt.
• Garnering:
  • Garnera cheesecaken med vispad grädde, jordgubbar, maränger och atsinakrasse.