Fiskfond
En bra fiskfond är nödvändig om man ska lyckas med sin vitvinssås. Låt gärna fonden stå över natten så att ev kvarvarande partiklar sjunker till botten. Då blir fiskfonden alldeles klar.
Gör så här
-
- Skölj fiskskroven i kallt vatten. Koka upp skroven med resterande ingredienser till fonden och sjud ca 30 min.
- Ta från värmen och låt dra ca 30 min. Sila buljongen och reducera tills 1/3 återstår.