Choklad- och hasselnötskräm
Choklad- och hasselötskrämen görs på grädde, mjölk, mjölkchoklad och hasselnötspraliné. Krämen vilar under natten innan den rörs slät och läggs på sprits. Använd den söta krämen till bakelser, petit fourer och desserter.
Gör så här
-
- Koka upp mjölk, grädde och socker. Temperera äggulan med gräddblandningen och häll tillbaka i kastrullen, värm till 83° under vispning.
- Smält ner det blötlagda gelatinet och häll över mjölkchokladen och pralinén. Tillsätt salt och mixa ihop. Plasta mot ytan och kyl under natten.
- Dag 2: Rör upp krämen och lägg upp på sprits.