Choklad- och maltkräm
Fyll croissantdeg med choklad- och maltkräm till Pain Suisse med choklad. Eller fyll Wienerdeg med choklad med krämen, forma till snurror och toppa med mer kräm och hasselnötter efter avbakning.
Gör så här
-
- Blanda majsstärkelse, mörkt maltmjöl, socker och äggula. Tillsätt mjölk, grädde och vanilj.
- Koka upp under omrörning och koka ur stärkelsen. Plocka upp vaniljstången.
- Smält chokladen och blanda med uppvärmd mjölk. Blanda sedan ihop med krämen.
- Tillsätt smör och salt, rör samman.
- Tillsätt ljummen mjölk om krämen upplevs skuren, och blanda tills homogen.
- Häll upp i behållare, kontaktplasta och låt stå i kylen i minst 12 tim.
- Rör slät innan användning.