Pecorino tryffel hårdost

En italiensk ost med en unik smak som kommer av att osten tillverkas av fårmjölk och att tryffel tillsatts under bearbetningen i ystningskaret. Denna fantastiska ost börjar långsamt ta smak av den dyrbara tryffeln. Efter ca 60 dagar flyttas de bästa ostarna till naturliga stengrottor. Här behandlas osten med linolja och lagras på hyllor av furu. Osten vänds minst en gång i veckan. Det naturliga klimatet i grottan låter osten åldras sakta. Här utvecklar den sin personliga smak. Skorpan får en intensiv rostig färg och inuti är osten vit. Osten är kompakt och tenderar att falla sönder något. När osten är färdig har den en perfekt kombination av delikat Pecorino och den karakteristiska tryffelsmaken! Falbygdens® Rekommenderar Pecorino Tryffel är lagrad i minst 4 månader. Den passar utmärkt som dessertost till en ostbricka, gärna med honung eller marmelad.