Ekologisk Havgus 12
Arla Unika®

Ekologisk Havgus 12

8600 g

Kockarnas nr. 1 Havgus 12 tillverkas på Tistrup Mejeri. Här har vi en helt unik mjölksyrakultur som har hållits vid liv genom daglig ympning sedan 1943. Mjölksyrakulturen kompletteras med Lactobacillus Helveticus. Det är den kombinationen som ger Havgus en idealisk start på 12 månaders lagring. Vi passar och mognar osten i sitt eget rum på Affinage Center Unika som ligger i anslutning till mejeriet. Här dehydreras osten långsamt. Under mogningen bildas de krispiga proteinkristallerna och Havgus får sin fasta struktur, unika smak och fyllighet. Ju längre mognad desto mer intensiv. Grundtanken med osten: Med det nya nordiska köket som utgångspunkt var den bärende idén att tillverka en dansk terroir-ost på mjölk från en besättning kor som betar vid Vadehavet, där havsdis för in saltet från havet över markerna. Idag vet vi att det framför allt är kombinationen av mjölksyrakulturer och den övervakning som Havgus 12 får under mogningen på Affinage Center Unika som skapar ostens unika smak. Ostens namn: Havgus 12 har fått sitt namn från den bärende idén om att ta fram en terroir-ost från Vadehavet. Talet 12 anger antalet månader som osten har mognat.

Vill du köpa den här produkten? Läs mer här

Produktfakta

EKOLOGISK EU-logotype för ekologiska produkter
INGREDIENSFÖRTECKNING Ekologisk mjölk*, salt, Ystenzym (mikrobiellt), syrningskultur
* allergen
HÅLLBARHET 180 dagar.
FÖRVARING Förvaras vid högst +8°C
URSPRUNG Danmark
ALLERGIINFORMATION Mjölk

Teknisk data

ARTIKEL NR. 796074
GTIN/EAN 2340405600008
VIKT/VOLYM 8600 g
HÖJD (MM) 95
BREDD (MM) 280
DJUP (MM) 280

Näringsdeklaration

PER 100 G/ML energi 1569 kJ / 378 kcal fett 30 g varav mättat fett 19 g kolhydrat <0.5 g varav sockerarter <0.5 g protein 26 g salt 1.9 g