Satsa på matig salladsbar
Skapa en läcker bas med krämiga, smakrika dressingar, olika säsongssallader, proteintillbehör och toppings. Sedan kan gästen välja sallad som tillbehör eller egen rätt. Och om det önskas addera grönt eller animaliskt protein.
6 fördelar med en salladsbar
- Grönare lunch för dina gäster - Ett komplement för gäster som bara vill äta en sallad istället för en traditionell måltid.
- Matsvinnsvänligt - Du kan enkelt ta hand om svinn, t ex gårdagens bröd och frön. Får du grönsaker över, t ex broccolisallad med rödlök, kan svinnet användas till en pasta eller wok.
- Enkelt att variera - Enkel att variera basen (dressingar), tillbehör (salladen) och topping (t ex cottage cheese) efter t ex säsong.
- Ökar inte arbetsbördan - Du kan spara tid genom att jobba med t ex färdigstrimlad sallad.
- Fler flexitariska alterativ - Dina gäster kan själva välja om de vill ha en lunch med eller utan animaliskt protein. Utan att det ger extra jobb för köket.
- Gör det enkelt att välja mindre kött - Salladsbaren är ett enkelt sätt att möta den gröna efterfrågan i matsalen, och därmed förenkla för köttätarna att få in det gröna på lunchen.
Sallad - Förbered i tid och satsa på favoriterna
Jobba med några genomtänkta sallader varje dag som passar till dressingarna och proteintillbehören. Hårda grönsaker passar bäst att vakuumpacka i portionspåsar. Förbered dagen innan i vacpåsar som räcker till en servering. Det ger mindre svinn och mer smak. Välj vilket som passar er bäst: färdigstrimlade och färdigskivade grönsaker och rotfrukter eller personal som skär upp allt.
Smakrika dresssingar som minimerar matsvinn
Gör dressingarna lika goda och matiga som salladerna. Presentera dem på trevliga sätt med skyltar vid krusen eller skriv lappar på dressingflaskorna. Just flaskor kan vara ett svinnsmart och fräscht alternativ till skålar och slevar. Det blir enklare för gästerna att ta rätt mängd och det blir mindre risk för spill runt omkring.
Smak- & proteinboosta med Cottage cheese
Keso® Cottage cheese är en perfekt proteinkälla för gäster som bara vill äta sallad. Smaksätt på olika sätt för att få variation. Gästen tar mindre av en smaksatt cottage cheese än en som är naturell. Toppa din cottage cheese med något som passar smaksättningen. Beskriv gärna smaken på skyltar och etiketter.
Goda och krämiga spreads med färskost
Lyft salladsbuffén genom att addera smakrika spreads vid brödserveringen. Kombinera färskost med olika smaksättningar som rostad sötpotatis, blomkål eller ugnsbakad lök. Spreads passar även bra som topping till många rätter.
