Föreläsning med smakforskare & konditor

Se vår inspelade föreläsning för konditorer med smakforskaren Johan Swahn och topp-konditorn Sebastian Pettersson.

Smakforskaren Johan Swahn, tillsammans med konditorn, Sebastian Pettersson, guidar oss genom smakens och sensorikens värld i en föreläsning med interaktiva smaktest som vänder sig till konditorer.

För tredje året i rad har Arla lagt örat mot marken för att ta reda på vilka smaker och tekniker det pratas om i branschen. Efter att ha analyserat över 20 000 instagram-inlägg och dessutom tillfrågat kockar och konditorer i Sveriges matbransch kom man fram till att Årets Smak är Frasigt. Det är temat i vår föresläsning som vänder sig till konditorer i branschen som söker ny inspiration.

Är frasigt verkligen en smak?

Nej, det är snarare en textur som både hörs och känns och som har stor betydelse för smakupplevelsen. Hur påverkar frasigt vår smakupplevelse? Och hur tänker Sebastian Pettersson när han skapar ett bakverk eller en dessert för att göra smakupplevelsen intressant? Det och mycket mer kan du ta del av i vår inspelade föreläsning.

Var med och delta i föreläsningen!

Beställ testkit (1 per deltagare, går att beställa fler om ni vill se föreläsningen tillsammans med kollegor). Beställ här.
Läs igenom förberedelserna här: Se PDF med instruktioner.

Frasig prinsesstårta à Årets Smak 2021

Visst blev man sugen på att testa Sebastians moderna tolkning av den klassiska prinsesstårtan? Här kan du ta del av receptet.

Se receptet