Smak och sensorik med smakforskare och mästerkock
Missa inte att ta del av vår föreläsning vi sände live i april med smakforskaren Johan Swahn och Årets Kock 2019, Martin Moses som vi spelat in och sparat här.
För tredje året i rad har Arla lagt örat mot marken för att ta reda på vilka smaker och tekniker det pratas om i branschen. Efter en gedigen undersökning kom man fram till att Årets Smak är Frasigt. Det är temat för årets livestream för gymnasieelever!
Är frasigt verkligen en smak?
Nej, det är snarare en textur som både hörs och känns och som har stor betydelse för smakupplevelsen.
I denna föreläsningen guidar smak-forskaren Johan Swahn tillsammans med Årets Kock 2019, Martin Moses, oss genom smakens och sensorikens värld med interaktiva smaktest som vänder sig till gymnasielever som går Restaurang- och Livsmedelsprogrammet.
Viktig information
- Föreläsningen går jättebra att visa under en lektion som en del i undervisningen. Läs igenom förberedelserna och beställ testkit till varje deltagare minst två veckor innan för att säkerställa att det är på plats i tid till lektionen.
- Varje elev behöver en egen plats där elevens testmaterial finns förberett, se förberedelser via länken nedan.
- Antingen visar ni föreläsningen på en stor skärm eller så har varje elev en egen dator.
Läs igenom förberedelserna här - PDF
Frågor? Kontakta annie.tidelius@arlafoods.com
