Fermenterade japanska pickles som kan syras med olika grönsaker och smaksättningar. Här får de en nordisk touch med yoghurt som masseras in i grönsakerna.

Tsukemono på fänkål, gurka och yoghurt

Recept av Johan Backeus

Fermenterade japanska pickles som kan syras med olika grönsaker och smaksättningar. Här får de en nordisk touch med yoghurt som masseras in i grönsakerna.

Gör så här

    • Skiva fänkålen tunt på mandolin. Krossa gurkorna.
    • Massera fänkålen med salt, fänkålsfrön, yoghurt och gurka. Vakuumpacka och låt ligga i ca 40° värme i 2–4 dagar.