Tortilla Española med katalansk salsa och bräckt skinka - Spanien

Gör så här

• Katalansk salsa:

  • Rosta paprikorna i ugn på 220° tills de är helt svarta i skalet, 13-15 min. Ta ut och täck med plastfilm och låt svalna. Skala paprikorna.
  • Ljumma löken i rapsoljan, tillsätt vinäger och honung. Tärna den rostade paprikan och tomaterna. Blanda med lökblandningen och smaka av med salt, peppar samt ev mer vinäger.

• Tortilla:

  • Lägg potatis och lök i smorda bleck, salta och peppra. Stek i ugn på 200° tills allt mjuknat, ca 20 min. Rör om efter halva tiden. Låt svalna.
  • Vispa ihop ägg och grädde, salt och peppar. Slå äggsmeten över potatis- och lökblandningen i blecken och baka i ugn på 160° tills tortillan stelnat.

• Till servering:

  • Bräck skinkskivorna hastigt till fin färg.
  • Skär tortillan i bitar och servera med bräckt skinka och katalansk salsa och strimlad persilja.