Roquefort eko opast 32% blåmögelost

Kraftfull blåmögelost tillverkad av fårmjölk. Papillon Roquefort AOP har en pikant smak med mycket sälta, vilket gör att den passar både som matlagningsost och till ostbricka. Enligt historien sökte en fårherde vid byn Roquefort i södra Frankrike skydd från regn i kalkstensgrottorna men glömde kvar sin ryggsäck med ost. När han hittade ryggsäcken upptäckte han att det hade bildats mögel på osten: den första Roquefortosten. Än idag lagras denna ädelost i grottor i ungefär 3 månader. Osten injiceras med luftsprutor som gör att den får det rätta mögelangreppet. Möglet växer helt naturligt i Combalou-grottorna. Bara fårmjölk som produceras nära byn används för att skapa denna smaksensation.