Kopiera länk
Skicka som mail
Skriv ut
Ladda ner pdf
Smakresa från land till hav
Veckomeny med Goda Mål. Recept som är lättlagade, klimatberäknade och budgetsmarta.
kund.arla.se
Sidan 2 av 9
-
Goda Mål
Goda Mål™ är utvecklat för att det ska vara enkelt att hitta recept, bygga menyer och skapa matglädje som passar alla krav på en modern skolrestaurang. Goda Mål™ bygger på en helhetssyn för hållbara måltider. Utöver lågt klimatavtryck behöver maten som serveras vara populär, innehålla rätt näring och vara lätt att laga till rimlig kostnad. Det är några av de viktiga parametrar som WHO presenterar i sin modell för hållbara måltider (nytt fönster). När du ser en Goda Mål-symbol kan du vara säker att receptet uppfyller alla kriterier.
-
Klimatberäknade
Klimatberäknade recept för lägre klimatavtryck
För att minska matens påverkan på klimatet beräknar vi vilket klimatavtryck varje recept ger. Vi hämtar data från RISE, ett oberoende statligt forskningsinstitut, och använder deras klimatdatabas för livsmedel. Matens klimatavtryck mäts i koldioxidekvivalenter (CO2e) per kg livsmedel. Alla Goda Mål-recept har ett avtryck lägre än 1,2 kg CO2e vilket är ett bra steg på vägen.
Läs mer om hur vi klimatberäknat Goda Mål -
Näringsberäknade
Ät gott, rätt och bli lagom mätt
Maten ska smaka gott, men den måste också ge tillräckligt med näring och energi för att eleverna ska orka med skolan och andra aktiviteter. Samma sak gäller förstås alla restauranggäster.Alla våra recept:
- Följer de nordiska näringsrekommendationerna (Nationella Riktlinjer för måltider i skolan (för åldrarna 10-15 år).
- Är näringsberäknade med avseende på energi (kcal), kolhydrater, fett och protein. Beräkningen syns i appen och på webbsidan.
-
Rimlig kostnad
Ekonomisk hållbarhet är ett måste
Hållbar mat måste gå att laga inom realistiska budgetar. Det tar vi hänsyn till när vi tar fram våra recept. Både för skolor och för andra restauranger. Därför kontrollräknar vi kostnaderna för alla recept. Även här tillåter vi ett spann, då alla restauranger har olika förutsättningar och en måltid kan vara mer påkostad medan andra är billigare. -
Populära smaker
Hållbar mat som smakar väldigt, väldigt gott!
För att vara säkra på att maten smakar gott har vi valt rätter och smaker som vi vet är omtyckta av gästerna. Mat som inte äts upp orsakar matsvinn eller kan leda till att gästen inte får i sig tillräckligt med näring.Därför lovar vi att våra recept:
- Är populära. De allra flesta känner igen maten eftersom den bygger på klassiska rätter som vi vet att de gillar.
- Är provlagade. Vi har högre krav på de här recepten och de är beräknade på ett mer detaljerat sätt. Innan vi publicerar recept måste de testas och bli godkända i vårt provkök.
-
Lätt att laga
Hållbarhet ska fungera i vardagen
Hållbarhetsresan måste vara så enkel som möjligt för oss alla. Vi vill underlätta för dig som jobbar i köket.Därför säkrar vi att alla våra recept:
- Är enkla att laga. Svårighetsgraden är anpassad för skolkök, vilket gör att de också passar för andra storkök.
- Har ett begränsat antal ingredienser och arbetsmoment.
- Kan lagas utan avancerad utrustning.
- Bygger på ingredienser som är lätta att få tag på från en grossist.
kund.arla.se
Sidan 3 av 9
Curry- och mangogryta med grillost
Läs mer här
Curry och mango ger smak till den här vegetariska grytan med grillost. Receptet är skapat av Maria Halths på Förskolan Skogsgläntan. Både vitt och gult ris toppat med rostade frön och russin serveras till.
Ingredienser
- 200 g gul lök, finhackad
- 200 g paprikor i olika färger, strimlad
- 20 g vitlök, finhackad
- 12 g curry
- 50 g Svenskt Smör från Arla®, till stekning
- 600 g kokosmjölk
- 100 g mango chutney
- 200 g grönsaksbuljong
- 500 g grillost eller paneer, tärnad
- 150 g fryst mango, tärnad
- salt
Frötopping:
- 130 g pumpakärnor
- 130 g solroskärnor
- 130 g russin
Till servering:
- 10 port kokt ris, gärna basmatiris
- malen gurkmeja
Gör så här
-
Frötopping:
- Rosta pumpakärnor och solroskärnor i het stekpanna. Låt svalna och blanda med russinen.
-
Curry- och mangogryta:
- Stek lök, paprika och vitlök med curry i smör tills löken mjuknat.
- Tillsätt kokosmjölk, mango chutney och buljongpasta. Låt sjuda till önskad konsistens.
- Stek osten till fin färg i smör och vänd ner i grytan med mangon. Smaka av med salt.
-
Vid servering:
- Färga 1/3 av det kokta riset med gurkmeja.
- Toppa det vita riset med en rand av det gula riset och strö över lite av frötoppingen.
- Servera gärna extra frötopping och broccolibuketter till.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 43,6 gram
- Kolhydrater 65,6 gram
- Protein 25,5 gram
- Energi (Kj) 3162 Kj
- Energi (Kcal) 756 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 4 av 9
Fiskgratäng med tomat och oregano
Läs mer här
Gratänger görs gärna på färsk fisk. Faktum är att många barn lär sig att tycka om fisk i skolan om den tillagas med omsorg. Det här är en klassisk variant med tomat, oregano och ost.
Ingredienser
- 1 kg sejfilé
- salt och peppar
Gratängsås:
- 250 g fiskbuljong
- 100 g Arla Ko® Standardmjölk
- 400 g Arla® Pro Crème fraiche
- 8 g majsstärkelse
- 60 g tomatpuré
- 20 g tomatketchup
- 3 g torkad oregano
- salt och peppar
- 150 g Arla® Pro Riven ost, 28%
- 2 kg potatis, skalad
Gör så här
-
- Lägg fisken i smorda bleck. Salta och peppra.
- Koka upp buljong, mjölk, crème fraiche och majsstärkelse. Rör i tomatpuré, ketchup och oregano. Smaka av med salt och peppar.
- Häll såsen över fisken och strö över osten. Tillaga i ugn, 200° ca 20 min.
- Servera gratängen med potatis.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 18,1 gram
- Kolhydrater 36,5 gram
- Protein 28 gram
- Energi (Kj) 1766 Kj
- Energi (Kcal) 422 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 5 av 9
Kyckling med havrekrisp och rostad palsternackspanna
Läs mer här
Jättegod, saftig kyckling med krispigt täcke som får smak av citron och vitlök. Fräs de söta palsternackorna så att de blir mjuka och tar smak av sidfläsket. Servera med rispilaff och syrlig citronkräm.
Ingredienser
- 1000 g kycklingbröstfilé
- salt och svartpeppar
Havrekrisp:
- 225 g havregryn
- 1 citron, finrivet skal och saft
- 100 g Svenskt Smör från Arla®, rumstempererat
- 25 g färsk persilja, hackad
- 10 g vitlöksklyftor, riven
Rispilaff:
- 450 g basmatiris, okokt
- 200 g gul lök, finhackad
- 30 g rapsolja, till stekning
- 1000 g vatten
- 6 g salt
- 300 g fryst bladspenat
Rostad palsternacka:
- 375 g palsternacka
- 175 g rimmat bogfläsk
- 150 g gul lök, skivad
- 225 g fryst bladspenat
Citronkräm:
- 400 g Arla® Pro Lätt crème fraiche
- 2 citroner, finrivet skal och saft
- 2 g torkad timjan
- 3 g salt
- 1 g grovmalen svartpeppar
Gör så här
-
Kyckling med havrekrisp:
- Lägg kycklingfiléerna i smorda bleck, salta och peppra.
- Blanda alla ingredienser till havrekrispet och strö över kycklingen.
- Baka i ugn på 175° ca 15 min till en innertemperatur på 55-57°.
-
Rispilaff:
- Fräs lök och ris i olja. Häll på vatten, salt och låt sjuda under lock ca 12 min.
- Hacka den frysta spenaten grovt och låt tina. Vänd ner i riset precis innan servering.
-
Rostad palsternacka:
- Skär palsternackan i bitar och tärna fläsket.
- Stek palsternacka, tärnat fläsk och skivad lök i smör på medelvärme tills palsternackan mjuknat.
- Grovhacka den frysta spenaten och vänd ner i palsternackspannan direkt innan servering.
-
Citronkräm:
- Blanda alla ingredienser till citronkrämen, smaka av med salt och peppar.
- Servera kycklingen med rispilaff, sotad palsternacka och toppa med en klick citronkräm.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 21,6 gram
- Kolhydrater 59,7 gram
- Protein 36,4 gram
- Energi (Kj) 2433 Kj
- Energi (Kcal) 581 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 6 av 9
Lasagne med krämig vitost
Läs mer här
Lasagne är och förblir en populär lunchrätt. Den här lagas på baljväxtfärs och har smak av soltorkade tomater, fetaost och oregano. Spreadable white cheese klickas i lasagnen och ger en härlig krämighet, sälta och fin smak av fetaost.
Ingredienser
- 400 g lasagneplattor
- 500 g Arla® Pro Spreadable White Cheese
- 200 g Arla® Pro Riven ost, 28%
Sås:
- 500 g baljväxtfärs
- 30 g olja, till stekning
- 200 g gul lök, hackad
- 10 g vitlök, finriven
- 300 g morot, tärnad
- 200 g palsternacka, tärnad
- 200 g rotselleri, tärnad
- 100 g purjolök, strimlad
- 30 g olja, till stekning
- 150 g soltorkade tomater, hackade
- 2 g torkad oregano
- 1000 g Arla Ko® Eko Standardmjölk
- 400 g vatten
- 16 g grönsaksbuljongpulver
- 40 g majsstärkelse till redning
- 100 g vatten till redning
- salt och svartpeppar
Till servering:
- 600 g blandad sallad
- 500 g ugnsbakade körsbärstomater
Gör så här
-
- Stek färsen i olja. Stek lök, vitlök samt alla grönsaker i olja. Blanda färs och grönsaker med soltorkade tomater och oregano.
- Koka upp i mjölk, vatten och buljongpulver. Red av med majsstärkelse blandat med vatten. Smaka av med salt och svartpeppar.
- Varva lasagneplattor och sås. Klicka vitost på varje lager färs. Låt sista lagret vara sås, strö över riven ost. Tillaga i ugn, 150° ca 1 tim.
-
Till servering:
- Servera lasagnen med en blandad sallad och t ex ugnsbakade tomater.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 31,5 gram
- Kolhydrater 58,7 gram
- Protein 27,6 gram
- Energi (Kj) 2633 Kj
- Energi (Kcal) 629 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 7 av 9
Morotssoppa
Läs mer här
En slätmixad soppa med mycket sötma som passar barnens smaklökar. Servera gärna med nybakt bröd eller pasta.
Ingredienser
- 8 kg morot, i bitar
- 4 kg potatis, i bitar
- 1 kg gul lök, hackad
- 40 g vitlöksklyftor, nedskurna
- 12 g torkad timjan
- 100 g Svenskt Smör från Arla®
- 18 liter grönsaksbuljong
- 5 liter Arla® Pro Matlagningsgrädde, ekologisk
- salt
- vitpeppar
Till servering:
- 2 kg Arla® Pro Crème fraiche
Gör så här
-
- Fräs morötter, potatis och lök och vitlök med timjan i smör. Slå på buljong och låt soppan koka ca 40 min tills grönsakerna känns mjuka.
- Mixa soppan slät tillsammans med grädde. Smaka av med salt och peppar.
- Servera soppan med en klick crème fraiche.
-
- Serveringsportion ca: soppa 220 g Källa: Arla Köket Skola-Förskola 1:2002
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 14,3 gram
- Kolhydrater 16 gram
- Protein 4,2 gram
- Energi (Kj) 872 Kj
- Energi (Kcal) 209 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 8 av 9
Fler recept med Goda Mål
Goda Mål är recept som är lättlagade, klimatberäknade och budgetsmarta.
Arla Kundportal
På Arla Kundportal hittar du inspiration och kunskap om mejeriprodukter tillsammans med aktuellt innehåll och smarta tjänster för dig som arbetar med mat eller mejeri.
Kontakta oss E-mail: customerse@arlafoods.com Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 9 av 9