Härliga kyckling- och fågelrätter
Innehåll
- Recept
- Asiatiska hönsfärsbiffar med nudelsallad 4 Enchiladas med kycklingfärs 5 Frikadeller med currysås 6 Italiensk kycklingsoppa 7 Krämig kycklinggryta 8 Kyckling i ugn med ris och pumpa 9 Kyckling med apelsin och paprika 10 Kycklingcurry 11 Kycklinggryta från Etiopien 12 Köttbullar 50/50 i tomatsås med pasta 13 Lins- och potatisfrestelse med kyckling 14 Nudelsoppa med kyckling och ägg 15 Pastagratäng med hönsfärs 16 Quesadillas med kyckling 17
-
Goda Mål
Goda Mål™ är utvecklat för att det ska vara enkelt att hitta recept, bygga menyer och skapa matglädje som passar alla krav på en modern skolrestaurang. Goda Mål™ bygger på en helhetssyn för hållbara måltider. Utöver lågt klimatavtryck behöver maten som serveras vara populär, innehålla rätt näring och vara lätt att laga till rimlig kostnad. Det är några av de viktiga parametrar som WHO presenterar i sin modell för hållbara måltider (nytt fönster). När du ser en Goda Mål-symbol kan du vara säker att receptet uppfyller alla kriterier.
-
Klimatberäknade
Klimatberäknade recept för lägre klimatavtryck
För att minska matens påverkan på klimatet beräknar vi vilket klimatavtryck varje recept ger. Vi hämtar data från RISE, ett oberoende statligt forskningsinstitut, och använder deras klimatdatabas för livsmedel. Matens klimatavtryck mäts i koldioxidekvivalenter (CO2e) per kg livsmedel. Enstaka recept kan ha ett högre CO2-värde men det viktigaste är vilket klimatavtryck man ger över en längre tid. Alla Goda Mål-recept har ett avtryck lägre än 1,2 kg CO2e vilket är ett bra steg på vägen.
För de ingredienser vi inte har kunnat hitta CO2 värde i RISE har vi tagit närmaste liknande ingrediens som har ett högre klimatavtryck, och ibland har vi gjort uppskattningar utifrån fler källor utöver RISE för att ge en så rättvisande bild som möjligt.
Våra recept är framtagna för att de också ska ge så lågt köks-, serverings- och tallrikssvinn som möjligt. Dessutom strävar vi efter tillagningstekniker som ger låg energianvändning i köket. -
Näringsberäknade
Ät gott, rätt och bli lagom mätt
Maten ska smaka gott, men den måste också ge tillräckligt med näring och energi för att eleverna ska orka med skolan och andra aktiviteter. Samma sak gäller förstås alla restauranggäster.Alla våra recept:
- Följer de nordiska näringsrekommendationerna (Nationella Riktlinjer för måltider i skolan (för åldrarna 10-15 år).
- Är näringsberäknade med avseende på energi (kcal), kolhydrater, fett och protein. Beräkningen syns i appen och på webbsidan.
-
Rimlig kostnad
Ekonomisk hållbarhet är ett måste
Hållbar mat måste gå att laga inom realistiska budgetar. Det tar vi hänsyn till när vi tar fram våra recept. Både för skolor och för andra restauranger. Därför kontrollräknar vi kostnaderna för alla recept. Även här tillåter vi ett spann, då alla restauranger har olika förutsättningar och en måltid kan vara mer påkostad medan andra är billigare. -
Populära smaker
Hållbar mat som smakar väldigt, väldigt gott!
För att vara säkra på att maten smakar gott har vi valt rätter och smaker som vi vet är omtyckta av gästerna. Vi har utgått från populära recept som vi har uppdaterat och moderniserat, bland annat genom att öka andelen grönt och minska andelen kött.
Mat som inte äts upp orsakar matsvinn eller kan leda till att gästen inte får i sig tillräckligt med näring.Därför lovar vi att våra recept:
- Är populära. De allra flesta känner igen maten eftersom den bygger på klassiska rätter som vi vet att de gillar.
- Är provlagade. Vi har högre krav på de här recepten och de är beräknade på ett mer detaljerat sätt. Innan vi publicerar recept måste de testas och bli godkända i vårt provkök.
-
Lätt att laga
Hållbarhet ska fungera i vardagen
Hållbarhetsresan måste vara så enkel som möjligt för oss alla. Vi vill underlätta för dig som jobbar i köket.Därför säkrar vi att alla våra recept:
- Är enkla att laga. Svårighetsgraden är anpassad för skolkök, vilket gör att de också passar för andra storkök.
- Har ett begränsat antal ingredienser och arbetsmoment.
- Kan lagas utan avancerad utrustning.
- Bygger på ingredienser som är lätta att få tag på från en grossist.
Asiatiska hönsfärsbiffar med nudelsallad
Saftiga biffar på hönsfärs som kryddats med röd curry och serveras med nudelsallad är en populär lunchrätt. Servera med en gräddfilssås kryddad med lime och soja. Toppa gärna rätten med extra rostad lök.
Ingredienser
Hönsfärsbiffar:
- 800 g hönsfärs
- 90 g röd currypasta
- 110 g ägg
- 50 g majsstärkelse
- 40 g fisksås
Nudelsallad:
- 500 g risnudlar
- 250 g sockerärter
- 250 g rädisor
- 200 g vitkål
- 100 g rostad lök, till topping
Dressing:
- 60 g japansk soja
- 60 g limesaft
- 30 g rapsolja
Sås:
- 300 g Arla Ko® Gräddfil
- 30 g japansk soja
- 30 g limesaft
- 4 g salt
Gör så här
-
Hönsfärsbiffar:
- Blanda ihop ingredienserna till färsbiffarna.
- Forma färsen till 30 g biffar, lägg i smorda bleck och stek i ugn, 180° ca 15 min.
- Biffarna ska ha en innertemperatur på minst 72°.
-
Nudelsallad:
- Lägg nudlarna i blöt 2 min, häll av.
- Strimla sockerärterna fint, Skiva rädisorna tunt. Strimla vitkålen fint.
- Blanda ihop ingredienserna till dressingen och blanda med nudlarna.
- Vänd ner grönsakerna i nudlarna och toppa med rostad lök.
-
Sås
- Blanda ingredienserna till såsen och servera vid sidan av.
- Klimatberäknade
- Näringsberäknade
- Rimlig kostnad
- Populära smaker
- Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per- Fett 19,000 gram
- Kolhydrater 58,000 gram
- Protein 24,000 gram
- Energi (Kj) 8 935,000 Kj
- Energi (Kcal) 510,000 Kcal
Enchiladas med kycklingfärs
Populära enchiladas är här fyllda med kycklingfärs blandad med aivar, cottage cheese och spenat. Ringla en gräddfilssås med jalapeño över nygratinerad enchiladas och servera med kålsallad. Byt gärna ut kycklingfärsen mot hönsfärs!
Ingredienser
Enchildas:
- 600 g kycklingfärs
- 30 g olja
- 375 g ajvar relish, mild
- 500 g majskorn
- 750 g KESO® Cottage cheese, ekologisk
- 15 g salt
- 200 g färsk spenat, grovhackad
- 20 tortillabröd à 40 g
Gratinering:
- 300 g Arla® Pro Lätt crème fraiche
- 200 g vatten
- 125 g ajvar relish
- 100 g chilisås
- 300 g Arla® Pro Riven ost, 28%
Kålsallad:
- 300 g rödkål, tunt hyvlad
- 300 g vitkål, tunt hyvlad
- 100 g salladskål, finstrimlad
- 50 g rödlök, tunt hyvlad
- 20 g limesaft
- 6 g salt
Gräddfilssås:
- 300 g Arla Ko® Eko Gräddfil
- 35 g skivad inlagd jalapeño, finhackad
- 3 g salt
Gör så här
-
Enchiladas:
- Bryn kycklingfärsen i olja. Vänd ner majskornen och stek några minuter till. Tillsätt ajvar och låt svalna.
- Rör ner cottage cheese och smaka av med salt. Vänd ner spenaten och fördela på tortillabröden, 80 g per bröd. Rulla ihop och lägg i smorda bleck.
- Blanda crème fraiche, vatten, ajvar och chilisås. Smaka ev av med salt och ringla över rullarna. Strö på osten och gratinera i ugn på 180° ca 20 min.
-
Sallad och sås:
- Blanda salladen och smaka av med limesaft och salt.
- Blanda gräddfil och finhackad jalapeño och smaka av med salt.
- Servera enchiladas med sallad och gräddfilssås.
- Klimatberäknade
- Näringsberäknade
- Rimlig kostnad
- Populära smaker
- Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per- Fett 32,000 gram
- Kolhydrater 62,000 gram
- Protein 42,000 gram
- Energi (Kj) 12 753,000 Kj
- Energi (Kcal) 728,000 Kcal
Frikadeller med currysås
Curryrätter med ris är en favorit bland skoleleverna. Dessa hönsfärsfirkadeller serveras i en sås med tydlig smak av gul curry. Servera med råris, gröna ärter och gärna strimlat äpple.
Ingredienser
Frikadeller:
- 800 g hönsfärs
- 120 g Arla Ko® Vispgrädde
- 110 g ägg
- 50 g Arla Ko® Svecia
- 6 g salt
- 2 g vitpeppar
Sås:
- 12 g curry
- 25 g Svenskt Smör från Arla®
- 250 g kycklingbuljong
- 60 g äppelmos
- 250 g Arla® Pro Lätt crème fraiche
- 6 g salt
- 1 g svartpeppar
Till servering:
- 600 g råris
- 600 g frysta gröna ärter
- 150 g strimlat äpplen
Gör så här
-
- Blanda ihop ingredienserna till färsen.
- Spritsa ut frikadeller ca 30 g/styck på bleck med lite vatten på.
- Ånga frikadellerna i ugn på 100° ånga till en innertemperatur på 70°, 8-10 min.
-
Sås:
- Fräs curryn i smör. Tillsätt buljong och koka upp. Vispa ner äpplemos och crème fraiche.
- Tillsätt frikadeller och smaka av med salt och peppar.
-
Servering:
- Koka riset och ärterna. Servera hönsfrikadellerna i currysås med råris, gröna ärter och strimlat äpple.
- Klimatberäknade
- Näringsberäknade
- Rimlig kostnad
- Populära smaker
- Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per- Fett 20,800 gram
- Kolhydrater 55,400 gram
- Protein 29,600 gram
- Energi (Kj) 9 286,000 Kj
- Energi (Kcal) 530,000 Kcal
Italiensk kycklingsoppa
Soppa är väldigt omtyckt som skollunch. Det här är en mild och krämig soppa med kyckling, rotfrukter och linser med en lite rökig smak från den rökta paprikan. Toppa med knapriga krutongen, gärna rostade med paprikapulver så de blir vackert röda.
Ingredienser
- 600 g kycklingbröstfilé, tärnad
- 30 g olja
- 300 g gul lök, hackad
- 10 g vitlök, hackad
- 300 g morot, tärnade
- 150 g rotselleri, tärnad
- 200 g tomater, hackade
- 30 g tomatpuré
- 2 g rökt paprikapulver
- 1500 g kycklingbuljong
- 225 g torkade röda linser
- 500 g Arla® Pro Matlagningsgrädde, ekologisk
- 6 g salt
- 2 g svartpeppar
- 20 g fryst basilika
Till servering:
- 100 g krutonger
Gör så här
-
- Bryn kycklingen i olja. Tillsätt lök, vitlök, grönsaker, tomatpuré och paprikapulver och stek någon minut till.
- Häll på buljongen och låt koka upp. Lägg i linserna och låt soppan koka ca 10 min.
- Häll i grädden, smaka av med salt och peppar. Rör ner basilika och servera med krutonger.
- Klimatberäknade
- Näringsberäknade
- Rimlig kostnad
- Populära smaker
- Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per- Fett 11,800 gram
- Kolhydrater 25,600 gram
- Protein 24,000 gram
- Energi (Kj) 5 342,000 Kj
- Energi (Kcal) 305,000 Kcal
Krämig kycklinggryta
Mat ska smaka! En lättlagad kycklinggryta med paprika och hetta som eleverna i skolan har som en av sina favoriträtter. Servera med råris och sallad.
Ingredienser
- 150 g gul lök, hackad
- 15 g vitlök, finhackade
- 6 g paprikapulver
- 2 g curry
- 1 g svartpeppar
- 300 g grön och röd paprika, strimlad
- 30 g olja, till stekning
- 800 g kycklinglårfilé, i bitar
- 1½ liter Arla® Pro Lätt crème fraiche
- 12 g salt
- 100 g cornichons, i bitar
- 100 g syltlök
Till servering:
- 600 g råris
- 300 g sallad
Gör så här
-
- Fräs lök, vitlök, paprikapulver, curry, peppar och paprika i olja.
- Tillsätt kycklingen och bryn lätt.
- Häll i crème fraiche. Låt småkoka ca 5 min. Smaka av med salt. Lägg i cornichons och syltlök.
- Koka riset och servera till grytan med sallad. Toppa ev grytan med tärnad paprika och cornichons.
- Klimatberäknade
- Näringsberäknade
- Rimlig kostnad
- Populära smaker
- Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per- Fett 27,600 gram
- Kolhydrater 55,000 gram
- Protein 27,000 gram
- Energi (Kj) 10 124,000 Kj
- Energi (Kcal) 578,000 Kcal
Kyckling i ugn med ris och pumpa
Kyckling med tillbehör lagas tillsammans i bleck vilket förenklar både tillagning och servering. Cazuela de Ave från Chile har inspirerat till den här kycklingrätten som innehåller pumpa, potatis och ris. Avokadokräm serveras till.
Ingredienser
- 1000 g kycklinglårfilé
- 700 g tärnad potatisar
- 300 g tärnad butternutpumpa
- 200 g hackad gul lök
- 200 g tärnad morot
- 100 g tärnad röd paprika
- 100 g majskorn
- 50 g finhackad vitlök
- 6 g salt
- 2 g svartpeppar
- 1500 g kycklingbuljong
- 300 g ris
- 2 g paprikapulver
- 20 g bladpersilja, till servering
Avokadokräm:
- 400 g Arla® Pro Kesella®kvarg
- 15 g citronsaft
- 6 g salt
- 2 g svartpeppar
- 200 g avokado
Gör så här
-
Kyckling i ugn:
- Fördela kycklingen i bleck. Fördela potatis, pumpa, lök, morot, paprika, majs och vitlök över kycklingen, salta och peppra.
- Koka upp buljongen. Blanda ris och paprikapulver med buljongen och slå över kycklingen. Tillaga i ugn på 150° ca 1 tim.
-
Avokadokräm:
- Mixa kvarg, citronsaft, salt, peppar och avokado grovt. Servera avokadokrämen till kycklinggratäng och persilja.
- Klimatberäknade
- Näringsberäknade
- Rimlig kostnad
- Populära smaker
- Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per- Fett 12,700 gram
- Kolhydrater 45,400 gram
- Protein 28,700 gram
- Energi (Kj) 7 235,000 Kj
- Energi (Kcal) 413,000 Kcal
Kyckling med apelsin och paprika
En populära kycklingrätt med apelsinjuice, paprika och chilisås. Kycklingen tillagas enkelt i bleck och serveras med kokt matvete som gärna blandas med färgglada rotfruktstärningar.
Ingredienser
- 800 g kycklingbröstfilé
- 50 g olja
- 150 g gul lök, hackad
- 5 g vitlök, finhackad
- 300 g grön paprika, hackad
- 200 g tomater, hackade
- 10 g chilipeppar
- 400 g Arla® Pro Lätt crème fraiche
- 200 g Arla® Pro Matlagningsgrädde, ekologisk
- 100 g chilisås
- 50 g konc apelsinjuice
- 6 g salt
- 2 g svartpeppar
Till servering:
- 600 g matvete
- 20 g färsk persilja, finhackad
- 100 g sallad, t ex machésallad
Gör så här
-
- Bryn kycklingen i lite av oljan och lägg i bleck.
- Fräs lök, vitlök, paprika och tomat i resterande olja. Krydda med chhilipeppar.
- Tillsätt crème fraiche, grädde, chilisås och juice. Låt koka upp och smaka av med salt och peppar. Häll såsen över kycklingen. Tillaga i ugn på 200° ca 20 min.
- Koka matvetet, blanda med persiljan och servera till kycklingen med lite grönsallad.
- Klimatberäknade
- Näringsberäknade
- Rimlig kostnad
- Populära smaker
- Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per- Fett 15,700 gram
- Kolhydrater 47,600 gram
- Protein 27,400 gram
- Energi (Kj) 7 762,000 Kj
- Energi (Kcal) 443,000 Kcal
Kycklingcurry
Uppskattad gryta med kyckling och curry som kan toppas med rostad kokos och koriander, om man vill. Servera med havreris, broccoli, paprika och mango chutney.
Ingredienser
- 800 g kycklingbröstfilé, strimlad
- 50 g olja, till stekning
- 9 g curry
- 500 g Arla® Pro Matlagningsgrädde, ekologisk
- 500 g kycklingbuljong
- 6 g salt
- 2 g svartpeppar
- majsstärkelse
Till servering:
- 600 g havreris
- 300 g broccoli
- 100 g röd och grön paprika
- 100 g mango chutney
- 30 g rostade kokoschips
- 20 g färsk koriander
Gör så här
-
- Bryn kycklingen i olja.
- Tillsätt curry, grädde och buljong. Låt koka ca 5 min. Smaka av med salt och peppar. Red ev av med majsstärkelse.
- Koka havreriset och broccolin. Blanda fint tärnad paprika med broccolin.
- Servera grytan med havreris, broccoli och paprika samt mango chutney. Toppa ev med rostad kokos och färsk koriander.
- Klimatberäknade
- Näringsberäknade
- Rimlig kostnad
- Populära smaker
- Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per- Fett 18,600 gram
- Kolhydrater 40,700 gram
- Protein 29,800 gram
- Energi (Kj) 7 884,000 Kj
- Energi (Kcal) 450,000 Kcal
Kycklinggryta från Etiopien
Bjud gästerna på en smakrik kycklinggryta med couscous. Toppa med granatäpple och en sås med vistost. Kycklinggrytan Doro Wat kryddas med den etiopiska kryddblandningen berbere. Berbere består av bland annat paprikapulver, kardemumma, svartpeppar och chili. Köp färdig eller blanda egen.
Ingredienser
- 4 ägg
- 800 g kycklinglårfilé
- 150 g citronsaft
- 9 g salt
- 70 g vetemjöl
- 50 g Svenskt Smör från Arla®, till stekning
- 100 g gul lök, hackad
- 15 g vitlök, skivad
- 50 g tomatpuré
- 9 g berbere *se tips
- 400 g vatten
Couscous:
- 700 g vatten
- 700 g couscous
- 6 g salt
- 30 g rapsolja
- 100 g granatäppelkärnor
- 20 g färsk mynta
Ostkräm:
- 150 g Arla® Pro Spreadable White Cheese
- 350 g Arla® Pro Lätt crème fraiche
- 30 g limesaft
- 5 g vitlök
Gör så här
-
Kycklinggryta:
- Koka äggen hårdkokta. Skala och grovhacka.
- Smaksätt kycklingen med citronsaft och salt, låt stå kallt ca 30 min. Panera kycklingen i mjöl och bryn hastigt i smör.
- Fräs lök och vitlök i smör i en gryta. Tillsätt tomatpuré, berberekrydda och späd med vatten. Lägg i kycklingen och koka ca 30 min. Smaka av grytan med salt och peppar.
- Strö över hackat ägg vid servering.
-
Couscous:
- Koka upp vatten och blanda med couscous och salt, låt svälla ca 5 min. Blanda ner smöret.
- Ånga couscousen varm vid servering. Toppa med granatäpple och mynta vid servering.
-
Ostkräm:
- Blanda vitostkrämen och crème fraiche. Smaka av med limesaft och finriven vitlök.
- Klimatberäknade
- Näringsberäknade
- Rimlig kostnad
- Populära smaker
- Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per- Fett 20,800 gram
- Kolhydrater 69,300 gram
- Protein 30,900 gram
- Energi (Kj) 10 371,000 Kj
- Energi (Kcal) 592,000 Kcal
Köttbullar 50/50 i tomatsås med pasta
Här är Årets Rätt 2023! Att blanda ut kött med baljväxter och andra växtbaserade ingredienser är inget nytt. Det har man gjort i alla tider i Sverige, t ex korngryn i korvsmeten. Utöver att det blir mer hållbart för miljön, så förbättrar det näringsvärdet för oss som äter den. Jag hoppas att det här ska bli en modern klassiker! – Jessie Sommarström, Årets Kock 2022.
Ingredienser
Tomatsås:
- 125 g gul lök
- 15 g vitlöksklyftor
- 30 g rapsolja
- 125 g vitt vin
- 1000 g konserverade hela tomater
- 50 g färsk basilika
- 12 g strösocker
- salt och svartpeppar
50/50 bullar:
- 250 g torkad ärtfärs
- 125 g gul lök
- 25 g Svenskt Smör från Arla®
- 60 g ströbröd
- 250 g Arla Ko® Eko Vispgrädde
- 125 g ägg
- 7 g finrivet citronskal
- 10 g finhackad färsk persilja
- 1 g nymalen svartpeppar
- 500 g kycklingfärs eller blandfärs
- 15 g salt
Till servering:
- 750 g pasta, gärna tagliatelle
- 200 g Arla® Pro Riven ost, 28%
- färsk basilika
- nymalen svartpeppar
Gör så här
-
Tomatsås:
- Skala och finhacka löken. Skala och finriv vitlöken. Stek lök och vitlök mjukt i olja utan att det fått färg.
- Häll på vinet och låt koka ihop till hälften.
- Häll på tomaterna, skölj gärna ur burkarna med lite vatten och häll i såsen. Tillsätt basilika och socker. Låt sjuda till god smak utan lock.
- Mixa såsen slät. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
-
50/50 bullar:
- Blötlägg ärtfärsen i vatten ca 20 min. Låt rinna av. Mixa till en färs.
- Skala och finhacka löken. Stek den mjuk i smör och låt svalna.
- Blanda ströbröd, vispgrädde, ägg, citronskal, persilja, stekt lök och nymalen svartpeppar i en bunke. Låt svälla ca 10 min.
- Blanda den blötlagda, mixade ärtfärsen med kycklingfärs och salt.
- Blanda noga ihop färsblandningen med ströbrödsblandningen. Gör ett stekprov för att justera kryddningen om det behövs.
- Forma färsen till frikadellstora bullar. Lägg i smorda bleck och stek i ugn på 220° ca 10 min.
- Häll tomatsåsen över frikadellerna och låt stå ytterligare 5 min i ugnen.
-
Pasta:
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Lägg upp pastan toppa med tomatsåsen och 50/50 bullarna. Riv över ost och toppa med basilika och nymalen svartpeppar.
- Klimatberäknade
- Näringsberäknade
- Rimlig kostnad
- Populära smaker
- Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per- Fett 26,000 gram
- Kolhydrater 70,800 gram
- Protein 42,700 gram
- Energi (Kj) 12 263,000 Kj
- Energi (Kcal) 700,000 Kcal
Lins- och potatisfrestelse med kyckling
En frestelse med kycklingfärs, potatis och linser. Ajvar, chilisås och timjan ger smak till den krämiga gratängen.
Ingredienser
- 800 g kycklingfärs
- 20 g rapsolja
- 1⅕ kg potatisar, strimlad 4 mm
- 400 g morot, strimlad 4 mm
- 400 g purjolök, strimlad
- 200 g kokta gröna linser
- 150 g strimlade soltorkade tomater
- strimlad bladpersilja, till servering
Sås:
- 900 g Arla® Pro Matlagningsgrädde, laktosfri
- 320 g ajvar relish
- 140 g chilisås
- 1 g torkad timjan
- 3 g salt
- ½ g vitpeppar
Gör så här
-
- Bryn färsen i olja.
- Blanda färs, potatis, morot, purjolök, linser och soltorkade tomater i bleck.
- Blanda ihop såsen och häll över frestelsen. Tillaga i ugn på 150° ca 45 min.
- Strö ev över strimlad persilja vid servering.
- Klimatberäknade
- Näringsberäknade
- Rimlig kostnad
- Populära smaker
- Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per- Fett 21,400 gram
- Kolhydrater 35,100 gram
- Protein 23,700 gram
- Energi (Kj) 7 499,000 Kj
- Energi (Kcal) 428,000 Kcal
Nudelsoppa med kyckling och ägg
Den här nudelsoppan är en enkel variant på soppan ramen. Soppan består av en kryddig buljong som hälls över en skål full med grönsaker, nudlar och kyckling. Toppa med en halvt kokt ägg.
Ingredienser
Buljong:
- 2½ liter grönsaksbuljong
- 22 g rårörsocker
- 100 g japansk soja
- 25 g vinäger, gärna risvinäger
- 13 g färsk ingefära
- 10 g vitlök
- 1 g chili flakes
- 250 g champinjoner, i klyftor
Topping:
- 10 ägg
- 500 g ramennudlar
- 400 g stekt kyckling, t ex salladskyckling
- 300 g gröna sojabönor
- 250 g morot, strimlad
- 150 g salladskål, strimlad
- 100 g purjolök, tunt strimlad
- 20 g rostad lök
Gör så här
-
- Koka äggen ca 5 min till krämig gula. Kyl, skala och dela.
- Koka nudlarna enligt anvisning på förpackningen och spola kalla.
- Koka upp buljongen och smaka av med socker, soja, vinäger, ingefära, vitlök och chiliflakes. Låt koka upp.
- Putsa och klyfta champinjonerna. Låt sjuda i buljongen ca 5 min.
- Lägg nudlar (eller servera dem bredvid så gästen kan ta själv), ägghalva, kyckling och grönsaker i djupa tallrikar. Häll på buljongen och strö över rostad lök.
- Klimatberäknade
- Näringsberäknade
- Rimlig kostnad
- Populära smaker
- Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per- Fett 13,000 gram
- Kolhydrater 47,900 gram
- Protein 25,400 gram
- Energi (Kj) 7 235,000 Kj
- Energi (Kcal) 413,000 Kcal
Pastagratäng med hönsfärs
Krämig pastagratäng med frasigt täcke är en populär lunchrätt i skolan. Pastan blandas med stekt och kryddad hönsfärs, grönsaker och gratängsås. Ost tillsammans med persiljekryddat panko blir till en krispig topping när allt gratineras i ugnen. Svinnsmart rätt om det t ex finns pasta över från lunchen dagen innan.
Ingredienser
- 450 g pasta
- 400 g hönsfärs eller kycklingfärs
- 50 g olja
- 130 g soltorkade tomater, hackade
- 10 g lökpulver
- 10 g vitlökspulver
- 10 g salt
- 700 g zucchini och paprika, tärnad (italiensk grönsaksblandning)
- 500 g grönsaksbuljong
- 800 g Arla Ko® Standardmjölk
- 45 g majsstärkelse
- 10 g salt
- 200 g Arla® Pro Riven ost, 28%
Topping:
- 20 g färsk persilja
- 80 g panko
- 50 g Svenskt Smör från Arla®, smält
Gör så här
-
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, men dra av 1,5 min på koktiden.
- Stek färsen i hälften av oljan. Smaksätt färsen med soltorkade tomater, lökpulver, vitlökspulver och salt.
- Stek grönsakerna i resterande olja och vänd ner i färsen.
- Koka upp buljong och mjölk. Red med majsstärkelse under vispning. Låt koka upp. Smaka av med salt.
- Varva sås, pasta och färs med grönsaker i bleck. Strö över osten.
-
Topping:
- Mixa persiljan fint. Tillsätt panko och mixa till ett grönt smul.
- Blanda med smöret och strö över osten på gratängen.
- Gratinera i ugn på 200° till fin färg.
- Klimatberäknade
- Näringsberäknade
- Rimlig kostnad
- Populära smaker
- Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per- Fett 23,200 gram
- Kolhydrater 49,900 gram
- Protein 23,900 gram
- Energi (Kj) 8 847,000 Kj
- Energi (Kcal) 505,000 Kcal
Quesadillas med kyckling
Fredagsmys delux. Tortillabröd fylld med kyckling, grön chili, koriander och riven ost. Servera gärna med sallad, tomat, och gräddfil.
Ingredienser
- 20 tortillabröd
- 750 g Arla® Pro Riven ost, 28%
Paprika- och kycklingröra:
- 300 g grön paprika
- 20 g grön chilipeppar
- 10 g vitlöksklyftor
- 50 g limesaft
- 50 g färsk koriander
- salt
- 2 knippen salladslök
- 500 g salladskyckling eller kött från grillad kyckling
Gör så här
-
Paprika- och kycklingröra:
- Dela och kärna ur paprika och chili, skär i mindre bitar.
- Mixa paprika, chili, vitlök, lime och koriander i en mixer. Smaka av med salt.
- Skiva salladslökarna tunt. Blanda salsan med kycklingkött och salladslök.
-
Servering:
- Fördela kycklingröran på hälften av tortillabröden, toppa med ost och lägg på resten av tortillabröden.
- Stek tortillabröden på båda sidor i varm, torr stekpanna.
- Dela i fjärdedelar och toppa ev med gräddfil, sallad med tomat, salladslök och koriander.
- Klimatberäknade
- Näringsberäknade
- Rimlig kostnad
- Populära smaker
- Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per- Fett 29,900 gram
- Kolhydrater 49,700 gram
- Protein 36,000 gram
- Energi (Kj) 10 722,000 Kj
- Energi (Kcal) 612,000 Kcal
Vill du veta mer?
Scanna koden med din mobil eller kolla in på Kundportalen.
Arla Kundportal
På Arla Kundportal hittar du inspiration och kunskap om mejeriprodukter tillsammans med aktuellt innehåll och smarta tjänster för dig som arbetar med mat eller mejeri.
Kontakta oss E-mail: customerse@arlafoods.com Telefon: 0775-77 11 77