Kopiera länk
Skicka som mail
Skriv ut
Ladda ner pdf
Inspiration för salladsbordet
Innehåll
- Recept
- Bönsallad med koriander 4 Bönsallad med vitost 5 Bönsallad med äpple 6 Champinjonsallad med örtolja 7 Coleslaw 8 Cottage cheese med pesto och tomater 9 Cottage cheese med rödbetor och kapris 10 Cottage cheese med sriracha och koriander 11 Dillig cottage cheese med ingefära 12 Filmjölkssyrad morotssallad med apelsin 13 Frisk äppel- och sellerisallad 14 Fänkålssallad med äpple 15
kund.arla.se
Sidan 2 av 16
-
Goda Mål
Goda Mål™ är utvecklat för att det ska vara enkelt att hitta recept, bygga menyer och skapa matglädje som passar alla krav på en modern skolrestaurang. Goda Mål™ bygger på en helhetssyn för hållbara måltider. Utöver lågt klimatavtryck behöver maten som serveras vara populär, innehålla rätt näring och vara lätt att laga till rimlig kostnad. Det är några av de viktiga parametrar som WHO presenterar i sin modell för hållbara måltider (nytt fönster). När du ser en Goda Mål-symbol kan du vara säker att receptet uppfyller alla kriterier.
-
Klimatberäknade
Klimatberäknade recept för lägre klimatavtryck
För att minska matens påverkan på klimatet beräknar vi vilket klimatavtryck varje recept ger. Vi hämtar data från RISE, ett oberoende statligt forskningsinstitut, och använder deras klimatdatabas för livsmedel. Matens klimatavtryck mäts i koldioxidekvivalenter (CO2e) per kg livsmedel. Alla Goda Mål-recept har ett avtryck lägre än 1,2 kg CO2e vilket är ett bra steg på vägen.
Läs mer om hur vi klimatberäknat Goda Mål -
Näringsberäknade
Ät gott, rätt och bli lagom mätt
Maten ska smaka gott, men den måste också ge tillräckligt med näring och energi för att eleverna ska orka med skolan och andra aktiviteter. Samma sak gäller förstås alla restauranggäster.Alla våra recept:
- Följer de nordiska näringsrekommendationerna (Nationella Riktlinjer för måltider i skolan (för åldrarna 10-15 år).
- Är näringsberäknade med avseende på energi (kcal), kolhydrater, fett och protein. Beräkningen syns i appen och på webbsidan.
-
Rimlig kostnad
Ekonomisk hållbarhet är ett måste
Hållbar mat måste gå att laga inom realistiska budgetar. Det tar vi hänsyn till när vi tar fram våra recept. Både för skolor och för andra restauranger. Därför kontrollräknar vi kostnaderna för alla recept. Även här tillåter vi ett spann, då alla restauranger har olika förutsättningar och en måltid kan vara mer påkostad medan andra är billigare. -
Populära smaker
Hållbar mat som smakar väldigt, väldigt gott!
För att vara säkra på att maten smakar gott har vi valt rätter och smaker som vi vet är omtyckta av gästerna. Mat som inte äts upp orsakar matsvinn eller kan leda till att gästen inte får i sig tillräckligt med näring.Därför lovar vi att våra recept:
- Är populära. De allra flesta känner igen maten eftersom den bygger på klassiska rätter som vi vet att de gillar.
- Är provlagade. Vi har högre krav på de här recepten och de är beräknade på ett mer detaljerat sätt. Innan vi publicerar recept måste de testas och bli godkända i vårt provkök.
-
Lätt att laga
Hållbarhet ska fungera i vardagen
Hållbarhetsresan måste vara så enkel som möjligt för oss alla. Vi vill underlätta för dig som jobbar i köket.Därför säkrar vi att alla våra recept:
- Är enkla att laga. Svårighetsgraden är anpassad för skolkök, vilket gör att de också passar för andra storkök.
- Har ett begränsat antal ingredienser och arbetsmoment.
- Kan lagas utan avancerad utrustning.
- Bygger på ingredienser som är lätta att få tag på från en grossist.
kund.arla.se
Sidan 3 av 16
Bönsallad med koriander
Läs mer här
Blandade bönor med fin struktur som vänds ihop med en smakrik dressing. Toppa med färsk koriander eller om du har färsk bladpersilja över. God som den är på en salladsbuffé eller ihop med sriracha- och yoghurtdressing.
Ingredienser
- 2 kg blandade bönor
- 30 g hackad färsk koriander
Dressing:
- 135 g rapsolja
- 50 g sambal badjak
- 3 g salt
Gör så här
-
- Vispa ihop dressingen.
- Vänd ihop bönor och dressing. Strö över koriander vid servering.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per kg- Fett 73,6 gram
- Kolhydrater 144,4 gram
- Protein 78,9 gram
- Energi (Kj) 6519 Kj
- Energi (Kcal) 1558 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 4 av 16
Bönsallad med vitost
Läs mer här
Bönsallad passar alltid på salladsbordet. Den här är smaksatt med rostad vitlök och vitost och blir härligt krämig med hjälp av den turkiska yoghurten.
Ingredienser
- 1⅗ kg blandade bönor (blandade kokta bönor)
- 600 g Arla® Pro Turkisk yoghurt
- salt
- 400 g Arla® Pro Vitost, tärnad
- 200 g tomater, fint tärnad
- 40 g rostad vitlök
Topping:
- grovmalen svartpeppar
- 70 g färsk persilja
Gör så här
-
- Blanda bönor med yoghurt och smaka av med salt.
- Vänd ner vitost, tomater och rostad vitlök.
- Toppa gärna med svartpeppar och persilja.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per kg- Fett 25,2 gram
- Kolhydrater 95,8 gram
- Protein 53,8 gram
- Energi (Kj) 3476 Kj
- Energi (Kcal) 831 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 5 av 16
Bönsallad med äpple
Läs mer här
Ingredienser
- 400 g kidneybönor, kokta
- 300 g stora vita bönor, kokta
- 300 g kikärter, kokta
- 100 g purjolök, finstrimlad
- 600 g röda äpplen, tärnat
- 25 g färsk gräslök, finhackad
- 60 g äppelcidervinäger
- 100 g Arla® Pro Grekisk yoghurt
- salt och svartpeppar
Gör så här
-
- Skölj bönor och kikärtor och låt rinna av väl.
- Blanda bönor och kikärtor med purjolök, äpple, gräslök, vinäger och yoghurt.
- Smaka av med salt och peppar.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 1,3 gram
- Kolhydrater 21,9 gram
- Protein 8,1 gram
- Energi (Kj) 558 Kj
- Energi (Kcal) 133 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 6 av 16
Champinjonsallad med örtolja
Läs mer här
Det är viktigt att örtoljan få dra i kylen minst en timme tillsammans med champinjonerna, så att smakerna hinner mogna. Då blir champinjonerna som godast.
Ingredienser
- 2 kg champinjoner
- 30 g grovskuren färsk gräslök
Örtolja:
- 100 g blandade färska örter, t ex bladpersilja och basilika
- 270 g rapsolja
- 6 g salt
Gör så här
-
- Dela champinjonerna i kvartar.
- Mixa örterna med oljan till en riktigt grön olja i en kannmixer. Smaka av med salt.
- Blanda örtoljan med champinjonerna. Låt dra minst 1 tim i kyl.
- Toppa med gräslök vid servering.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per kg- Fett 114,8 gram
- Kolhydrater 22,9 gram
- Protein 21,4 gram
- Energi (Kj) 5001 Kj
- Energi (Kcal) 1195 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 7 av 16
Coleslaw
Läs mer här
Klassiskt tillbehör till grillade rätter samt en självklar del av salladsbordet på lunchrestaurangen. Variera den i det oändliga med olika hyvlade grönsaker, t ex blomkål, fänkål eller purjolök. kvargen gör coleslawn frisk och krämig på samma gång.
Ingredienser
- 240 g vitkål, hyvlad
- 110 g morot, grovriven
- 180 g gröna äpplen, Granny Smith, i julienne
- 70 g konc äppeljuice
- 200 g Arla® Pro Kesella®kvarg
- 200 g majonnäs
- 10 g salt
Gör så här
-
- Blanda alla ingredienser och smaka av med salt.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 16,4 gram
- Kolhydrater 8,7 gram
- Protein 2,4 gram
- Energi (Kj) 795 Kj
- Energi (Kcal) 190 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 8 av 16
Cottage cheese med pesto och tomater
Läs mer här
Italienska smaker med cottage cheese, som toppas med söta tomater i olika färger, blir ett blickfång på salladsbordet. Köp färdig pesto eller gör egen med lagrad ost och solroskärnor.
Ingredienser
- 400 g KESO® Cottage cheese
- 100 g pesto
- 200 g delade körsbärstomater
Gör så här
-
- Blanda ihop cottage cheese och pesto. Toppa med tomater vid servering.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 7,2 gram
- Kolhydrater 1,4 gram
- Protein 6,7 gram
- Energi (Kj) 404 Kj
- Energi (Kcal) 97 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 9 av 16
Cottage cheese med rödbetor och kapris
Läs mer här
Ett proteinrikt tillbehör som får vacker färg av inlagda rödbetor. Här kan du också addera tärnade äpplen. Kapris ger pigg syra.
Ingredienser
- 400 g KESO® Cottage cheese
- 95 g tärnad inlagda rödbetor
- 65 g kapris
- 20 g hackad bladpersilja
Gör så här
-
- Blanda cottage cheese, rödbetor, kapris och majonnäs.
- Strö över persilja vid servering.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 1,8 gram
- Kolhydrater 2,2 gram
- Protein 5,6 gram
- Energi (Kj) 199 Kj
- Energi (Kcal) 48 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 10 av 16
Cottage cheese med sriracha och koriander
Läs mer här
Gott, enkelt och mättande proteintillbehör med asiatiska smaker.
Ingredienser
- 600 g KESO® Cottage cheese
- 75 g srirachasås
- 6 g salt
- 15 g hackad färsk koriander
Gör så här
-
- Blanda cottage cheese med srirachasås. Smaka av med salt.
- Strö över koriander vid servering.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 2,6 gram
- Kolhydrater 1,8 gram
- Protein 8,2 gram
- Energi (Kj) 266 Kj
- Energi (Kcal) 64 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 11 av 16
Dillig cottage cheese med ingefära
Läs mer här
Smakfullt grönt tillbehör med dillolja och cottage cheese. Servera den spräckt, då behåller oljan sin fina mörkgröna färg. Om den rörs ihop blir färgen ljusgrön.
Ingredienser
- 3 dl olivolja
- 50 g färsk dill, plockad
- 500 g KESO® Cottage cheese
- 2 msk riven färsk ingefära
- salt och svartpeppar
Gör så här
-
- Värm oljan till 60°. Slå den över dillen och mixa till en knallgrön olja. Låt svalna.
- Smaksätt cottage cheese med ingefära, salt och peppar. Ringla dilloljan över och vänd ev runt.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 29,2 gram
- Kolhydrater 1,5 gram
- Protein 6,9 gram
- Energi (Kj) 1223 Kj
- Energi (Kcal) 292 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 12 av 16
Filmjölkssyrad morotssallad med apelsin
Läs mer här
Morötter och apelsin är en klassiker på salladsbordet. Här blandas morötterna med söta russin och syras med filmjölk och apelsinjuice för att snabbt få smak.
Ingredienser
- 2 kg strimlad morot
- 200 g russin
- 5 dl Arla Ko® Filmjölk
- ½ dl apelsinjuice
- 1 dl bladpersilja
Gör så här
-
- Blanda morötter och russin. Häll på filmjölk och apelsinjuice, blanda runt.
- Toppa med persilja vid servering.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 1 gram
- Kolhydrater 14,4 gram
- Protein 1,8 gram
- Energi (Kj) 312 Kj
- Energi (Kcal) 75 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 13 av 16
Frisk äppel- och sellerisallad
Läs mer här
En riktig klassiker på vårt salladsbord. Vi använder röda äpplen flitigt tillsammans med grönsaker, bönor och i sallader. Det är friskt och fräscht. Nyttig cottage cheese ger bra protein.
Ingredienser
- 200 g rotselleri, finstrimlad
- 300 g äpplen, rött, tunt skivad
- 10 g färsk persilja, finhackad
- 300 g KESO® Cottage cheese
- 30 g citronsaft
- salt och svartpeppar
Gör så här
-
- Blanda alla ingredienserna. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 1,4 gram
- Kolhydrater 6,2 gram
- Protein 4,2 gram
- Energi (Kj) 229 Kj
- Energi (Kcal) 55 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 14 av 16
Fänkålssallad med äpple
Läs mer här
Strimlad fänkål och tunt skivat äpple. Vänd i äpplena med hackad dill och vinägrett precis innan servering, så förblir salladen krispig och fräsch. God ihop med honungsyoghurt eller sriracha- och yoghurtdressing som ger lite sting.
Ingredienser
- 2 kg strimlad fänkål
- 1 kg tunt skivat röda äpplen
- 100 g hackad dill
- ½ dl saltrostade solroskärnor
Vinägrett:
- 90 g rapsolja
- 30 g vitvinsvinäger
- 6 g salt
Gör så här
-
- Blanda fänkål, äpple och dill.
- Vispa ihop vinägretten och blanda med fänkålssalladen. Strö över solroskärnor vid servering.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 4,6 gram
- Kolhydrater 6,2 gram
- Protein 2,6 gram
- Energi (Kj) 320 Kj
- Energi (Kcal) 76 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 15 av 16
Vill du veta mer?
Scanna koden med din mobil eller kolla in på Kundportalen.
Arla Kundportal
På Arla Kundportal hittar du inspiration och kunskap om mejeriprodukter tillsammans med aktuellt innehåll och smarta tjänster för dig som arbetar med mat eller mejeri.
Kontakta oss E-mail: customerse@arlafoods.com Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 16 av 16