Kopiera länk
Skicka som mail
Skriv ut
Ladda ner pdf
Värmande och kryddiga favoriter
Veckomeny med Goda Mål. Recept som är lättlagade, klimatberäknade och budgetsmarta. Vi tipsar också om ett bröd till soppan för att få upp energin.
kund.arla.se
Sidan 2 av 10
-
Goda Mål
Goda Mål™ är utvecklat för att det ska vara enkelt att hitta recept, bygga menyer och skapa matglädje som passar alla krav på en modern skolrestaurang. Goda Mål™ bygger på en helhetssyn för hållbara måltider. Utöver lågt klimatavtryck behöver maten som serveras vara populär, innehålla rätt näring och vara lätt att laga till rimlig kostnad. Det är några av de viktiga parametrar som WHO presenterar i sin modell för hållbara måltider (nytt fönster). När du ser en Goda Mål-symbol kan du vara säker att receptet uppfyller alla kriterier.
-
Klimatberäknade
Klimatberäknade recept för lägre klimatavtryck
För att minska matens påverkan på klimatet beräknar vi vilket klimatavtryck varje recept ger. Vi hämtar data från RISE, ett oberoende statligt forskningsinstitut, och använder deras klimatdatabas för livsmedel. Matens klimatavtryck mäts i koldioxidekvivalenter (CO2e) per kg livsmedel. Alla Goda Mål-recept har ett avtryck lägre än 1,2 kg CO2e vilket är ett bra steg på vägen.
Läs mer om hur vi klimatberäknat Goda Mål -
Näringsberäknade
Ät gott, rätt och bli lagom mätt
Maten ska smaka gott, men den måste också ge tillräckligt med näring och energi för att eleverna ska orka med skolan och andra aktiviteter. Samma sak gäller förstås alla restauranggäster.Alla våra recept:
- Följer de nordiska näringsrekommendationerna (Nationella Riktlinjer för måltider i skolan (för åldrarna 10-15 år).
- Är näringsberäknade med avseende på energi (kcal), kolhydrater, fett och protein. Beräkningen syns i appen och på webbsidan.
-
Rimlig kostnad
Ekonomisk hållbarhet är ett måste
Hållbar mat måste gå att laga inom realistiska budgetar. Det tar vi hänsyn till när vi tar fram våra recept. Både för skolor och för andra restauranger. Därför kontrollräknar vi kostnaderna för alla recept. Även här tillåter vi ett spann, då alla restauranger har olika förutsättningar och en måltid kan vara mer påkostad medan andra är billigare. -
Populära smaker
Hållbar mat som smakar väldigt, väldigt gott!
För att vara säkra på att maten smakar gott har vi valt rätter och smaker som vi vet är omtyckta av gästerna. Mat som inte äts upp orsakar matsvinn eller kan leda till att gästen inte får i sig tillräckligt med näring.Därför lovar vi att våra recept:
- Är populära. De allra flesta känner igen maten eftersom den bygger på klassiska rätter som vi vet att de gillar.
- Är provlagade. Vi har högre krav på de här recepten och de är beräknade på ett mer detaljerat sätt. Innan vi publicerar recept måste de testas och bli godkända i vårt provkök.
-
Lätt att laga
Hållbarhet ska fungera i vardagen
Hållbarhetsresan måste vara så enkel som möjligt för oss alla. Vi vill underlätta för dig som jobbar i köket.Därför säkrar vi att alla våra recept:
- Är enkla att laga. Svårighetsgraden är anpassad för skolkök, vilket gör att de också passar för andra storkök.
- Har ett begränsat antal ingredienser och arbetsmoment.
- Kan lagas utan avancerad utrustning.
- Bygger på ingredienser som är lätta att få tag på från en grossist.
kund.arla.se
Sidan 3 av 10
Broccolifritters
Läs mer här
Fritters är omtyckta och matiga små frasiga plättar som oftast innehåller grönsaker och gärna ost. Broccolifritters tillsammans med klyftpotatis och gurkyoghurt blir en både mättande och komplett lunch. Passar perfekt att värma på i bleck.
Ingredienser
Broccolifritters:
- 800 g broccoli
- 450 g ägg
- 200 g Arla Ko Präst® Ost 31%
- 60 g majsstärkelse
- 80 g ströbröd
- 6 g salt
- 2 g cayennepeppar
- 50 g rapsolja, till stekning
Klyftpotatis:
- 1½ kg potatis
- 30 g olivolja
- 2 g torkad oregano
- 3 g vitlökspulver
- 7 g salt
Gurkyoghurt:
- 400 g gurka
- 200 g Arla® Pro Turkisk yoghurt
- 200 g Arla® Pro Spreadable White Cheese
- 10 g vitlök
Tomatsallad:
- 500 g blandade tomater
- 100 g rödlök
- 30 g olivolja
- 3 g salt
- 2 g svartpeppar
Gör så här
-
Broccolifritters:
- Skär av broccolibuketterna från stjälkarna. Skär ner buketterna och ånga dem i ugn 2–3 min. Kyl i blaster.
- Riv de råa stjälkarna grovt.
- Blanda ägg, riven ost, majsstärkelse, ströbröd, salt och cayennepeppar. Vänd ner all broccoli.
- Forma till plättar à 60 g. Stek på bägge sidor i olja. Baka klart i ugn på 200° ca 5 min på oljade bleck.
-
Klyftpotatis:
- Skär potatisen i klyftor, blanda med olja och rosta i ugnen på 200° i 25–30 min.
- Blanda oregano, vitlökspulver och salt och strö över den rostade potatisen.
-
Gurkyoghurt:
- Riv gurkan grovt och pressa ur vätskan.
- Blanda yoghurt, krämig vitost, gurka och finriven vitlök.
-
Tomatsallad:
- Skiva eller tärna tomaterna grovt. Hacka rödlöken fint.
- Strö rödlöken över tomaterna, ringla på olja, salta och peppra.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 29,5 gram
- Kolhydrater 46,9 gram
- Protein 20,6 gram
- Energi (Kj) 2239 Kj
- Energi (Kcal) 535 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 4 av 10
Filmjölkslimpa
Läs mer här
Ett lättbakat frukostbröd som dessutom är hållbart och håller sig saftigt i flera dagar.
Ingredienser
- 875 g vetemjöl
- 500 g grahamsmjöl
- 350 g rågkross eller vetekross
- 300 g solroskärnor
- 160 g hela linfrön
- 75 g vetekli
- 50 g bikarbonat
- 40 g salt
- 2500 g Arla Ko® Filmjölk
- 350 g mörk sirap
Gör så här
-
- Blanda alla torra ingredienser. Rör ner filmjölk och sirap.
- Fördela smeten i 4 brödformar (vid 60 skivor) på ca 2 liter, fodrade med bakplåtspapper. Baka av i ugn på 170° ca 60 min eller till 98° innertemperatur.
- Stjälp upp bröden och låt svalna under bakduk.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per skiva- Fett 5,7 gram
- Kolhydrater 26,7 gram
- Protein 5,8 gram
- Energi (Kj) 763 Kj
- Energi (Kcal) 182 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 5 av 10
Fisksoppa med doft av curry
Läs mer här
Denna currydoftande fisksoppa går hem hos de små såväl som stora barnen. Soppan kan tillagas i förväg, men vänta med fisken till servering, på så sätt är fisken saftig och god!
Ingredienser
- 1500 g koljafilé
- 6 g curry
- 50 g Svenskt Smör från Arla®
- 400 g morot, tärnad
- 400 g rotselleri, tärnad
- 400 g potatis, tärnad
- 2 liter fiskbuljong
- 150 g purjolök, finskuren
- 2½ dl Arla Ko® Vispgrädde
- salt och svartpeppar
- 35 g dill, hackad
Gör så här
-
- Skär fisken i mindre bitar, strö salt över en stund innan den läggs i soppan.
- Fräs curry i smör, tillsätt morot och rotselleri och fräs lite till.
- Tillsätt buljong och purjolök. Koka tills grönsakerna är mjuka.
- Häll i grädden och tillsätt fisken, koka i ca 3 min eller till fisken är klar. Smaka av med salt, peppar och ev mer curry.
- Garnera soppan med dill.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 15 gram
- Kolhydrater 13,3 gram
- Protein 32,1 gram
- Energi (Kj) 1327 Kj
- Energi (Kcal) 317 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 6 av 10
Kebabgryta med pitabröd
Läs mer här
Baka gärna egna pitabröd och servera till kebabgrytan som är en av skolelevernas absoluta favoriträtter. Pitabrödet fylls också med grönsaker som strimlad sallad, tomater, rödlök och feferoni. Avsluta med att ringla över den goda kababsåsen.
Ingredienser
- 800 g kyckling, strimlad
- 25 g rapsolja
- 25 g kebabkrydda
- 400 g krossade tomater
- 100 g gul lök, hackad
- 50 g stark salsasås
- 200 g kycklingbuljong
- 300 g Arla® Pro Lätt crème fraiche
- 6 g salt
- 2 g svartpeppar
Kebabsås:
- 200 g Arla Ko® Filmjölk
- 5 g vitlök
- 3 g salt
Till servering:
- 10 pitabröd
Gör så här
-
Kebbsås:
- Blanda gräddfilen med finriven vitlök och smaka av med salt.
-
Gryta:
- Stek kycklingstrimlorna i olja, krydda med kebabkrydda.
- Koka ihop tomat, lök och salsasås ca 5 min. Späd med buljongen.
- Tillsätt kycklingen och crème fraiche. Koka på svag värme ca 5 min. Smaka av med salt och peppar.
-
Till servering:
- Servera grytan i pitabröd med t ex strimlad sallad, tomater, rödlök och feferoni. Ringla över kababsåsen.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 17,2 gram
- Kolhydrater 40,4 gram
- Protein 22,5 gram
- Energi (Kj) 1706 Kj
- Energi (Kcal) 408 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 7 av 10
Lasagne med kryddig hönsfärs
Läs mer här
Lasagne ligger alltid högt på skolbarnens önskelista. Den här lagas på hönsfärs och är smaksatt med ingefära, curry och chili.
Ingredienser
- 400 g lasagneplattor
- 200 g Arla® Pro Riven ost, 28%
Sås:
- 800 g hönsfärs
- 30 g olja, till stekning
- 200 g gul lök, hackad
- 10 g vitlök, finriven
- 300 g morot, grovriven
- 200 g palsternacka, grovriven
- 200 g rotselleri, grovriven
- 100 g purjolök, strimlad
- 30 g olja, till stekning
- 15 g färsk ingefära, riven
- 4 g curry
- 1 g malen gurkmeja
- 5 g sambal oelek
- 400 g Arla Ko® Eko Standardmjölk
- 800 g hönsbuljong
- 40 g majsstärkelse
- 100 g vatten
- 6 g salt
- 2 g svartpeppar
Till servering:
- 600 g blandad sallad
Gör så här
-
- Stek färsen i olja. Stek lök, vitlök samt alla grönsaker i olja. Blanda färs och grönsaker med alla kryddor och sambal oelek.
- Häll i mjölk och buljong. Låt sjuda ca 10 min. Red av med majsstärkelse blandat med vatten. Smaka av med salt och peppar.
- Varva kycklingröra och lasagneplattor. Låt sista lagret vara sås, strö över riven ost. Tillaga i ugn, 150° ca 1 tim.
-
Till servering:
- Servera lasagnen med en blandad sallad, t ex strimlad vitkål och grönsallad.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 20 gram
- Kolhydrater 43,7 gram
- Protein 30,4 gram
- Energi (Kj) 2000 Kj
- Energi (Kcal) 478 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 8 av 10
Potatisbullar med rårörda lingon
Läs mer här
Potatisbullar måste vara något av det smartaste lunchalternativen som finns. Skolbarnen älskar potatisbullar, de är lättlagade och man kan ta vara på potatis som blivit över från lunchen dagen innan. Servera ned krispig kålsallad, en klick cottage cheese, rårörda lingon och knaprigt rostade frön.
Ingredienser
Potatisbullar:
- 1⅕ kg skalad mjölig potatis
- 200 g Arla® Pro Riven ost, 28%
- 60 g ägg
- 45 g potatismjöl
- 6 g salt
Till stekning:
- 60 g panko eller ströbröd
- 50 g rapsolja
Rårörda lingon:
- 250 g lingon
- 50 g strösocker
Sallad:
- 200 g vitkål, tunt hyvlad
- 100 g rödkål, tunt hyvlad
- 100 g broccoli, i små buketter
- 50 g rödlök, runt hyvlad
- 50 g bladspenat
Till servering:
- 500 g KESO® Cottage cheese, ekologisk
- 25 g solroskärnor, rostade
- 25 g pumpakärnor, rostade
Gör så här
-
Potatisbullar:
- Skala och halvera potatisarna. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen svalna i 5 min.
- Stöt potatisen väl och blanda med resterande ingredienser.
- Forma till platta bullar à 50 g. Vänd dem på ena sidan i panko. Stek i olja på båda sidor till fin färg.
-
Rårörda lingon:
- Blanda lingon och socker i en bunke och rör om väl. Låt stå tills sockret smält ut. Rör då och då.
-
Sallad och servering:
- Blanda ihop salladen.
- Blanda solros- och pumpakärnor.
- Servera potatisbullarna med cottage cheese, rårörda lingon, sallad och rostade frön.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 16,7 gram
- Kolhydrater 38,6 gram
- Protein 17,8 gram
- Energi (Kj) 1577 Kj
- Energi (Kcal) 377 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 9 av 10
Fler recept med Goda Mål
Goda Mål är recept som är lättlagade, klimatberäknade och budgetsmarta.
Arla Kundportal
På Arla Kundportal hittar du inspiration och kunskap om mejeriprodukter tillsammans med aktuellt innehåll och smarta tjänster för dig som arbetar med mat eller mejeri.
Kontakta oss E-mail: customerse@arlafoods.com Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 10 av 10