Kopiera länk
Skicka som mail
Skriv ut
Ladda ner pdf
Härliga vegetariska rätter
Innehåll
- Recept
- Bakad spetskål med honung 4 Bowl med krossad potatis och vitost 5 Couscousbiffar med ost 6 Fröpanerade palsternacksbiffar 7 Krämig pasta pesto med tomater 8 Linsbolognese med tomater 9 Mac and cheese med broccoli 10 Mexikansk böngryta 11 Nasi goreng med srirachakräm 12 Nudelwok med quorn 13 Potatisbullar med rårörda lingon 14 Sallad med matvete och linser 15 Spagettifritters 16 Svamp- och rotfruktsgryta med ostcrème 17 Sötpotatiskräm 18 Tacos med guacamole på gröna ärter 19
kund.arla.se
Sidan 2 av 20
-
Goda Mål
Goda Mål™ är utvecklat för att det ska vara enkelt att hitta recept, bygga menyer och skapa matglädje som passar alla krav på en modern skolrestaurang. Goda Mål™ bygger på en helhetssyn för hållbara måltider. Utöver lågt klimatavtryck behöver maten som serveras vara populär, innehålla rätt näring och vara lätt att laga till rimlig kostnad. Det är några av de viktiga parametrar som WHO presenterar i sin modell för hållbara måltider (nytt fönster). När du ser en Goda Mål-symbol kan du vara säker att receptet uppfyller alla kriterier.
-
Klimatberäknade
Klimatberäknade recept för lägre klimatavtryck
För att minska matens påverkan på klimatet beräknar vi vilket klimatavtryck varje recept ger. Vi hämtar data från RISE, ett oberoende statligt forskningsinstitut, och använder deras klimatdatabas för livsmedel. Matens klimatavtryck mäts i koldioxidekvivalenter (CO2e) per kg livsmedel. Alla Goda Mål-recept har ett avtryck lägre än 1,2 kg CO2e vilket är ett bra steg på vägen.
Läs mer om hur vi klimatberäknat Goda Mål -
Näringsberäknade
Ät gott, rätt och bli lagom mätt
Maten ska smaka gott, men den måste också ge tillräckligt med näring och energi för att eleverna ska orka med skolan och andra aktiviteter. Samma sak gäller förstås alla restauranggäster.Alla våra recept:
- Följer de nordiska näringsrekommendationerna (Nationella Riktlinjer för måltider i skolan (för åldrarna 10-15 år).
- Är näringsberäknade med avseende på energi (kcal), kolhydrater, fett och protein. Beräkningen syns i appen och på webbsidan.
-
Rimlig kostnad
Ekonomisk hållbarhet är ett måste
Hållbar mat måste gå att laga inom realistiska budgetar. Det tar vi hänsyn till när vi tar fram våra recept. Både för skolor och för andra restauranger. Därför kontrollräknar vi kostnaderna för alla recept. Även här tillåter vi ett spann, då alla restauranger har olika förutsättningar och en måltid kan vara mer påkostad medan andra är billigare. -
Populära smaker
Hållbar mat som smakar väldigt, väldigt gott!
För att vara säkra på att maten smakar gott har vi valt rätter och smaker som vi vet är omtyckta av gästerna. Mat som inte äts upp orsakar matsvinn eller kan leda till att gästen inte får i sig tillräckligt med näring.Därför lovar vi att våra recept:
- Är populära. De allra flesta känner igen maten eftersom den bygger på klassiska rätter som vi vet att de gillar.
- Är provlagade. Vi har högre krav på de här recepten och de är beräknade på ett mer detaljerat sätt. Innan vi publicerar recept måste de testas och bli godkända i vårt provkök.
-
Lätt att laga
Hållbarhet ska fungera i vardagen
Hållbarhetsresan måste vara så enkel som möjligt för oss alla. Vi vill underlätta för dig som jobbar i köket.Därför säkrar vi att alla våra recept:
- Är enkla att laga. Svårighetsgraden är anpassad för skolkök, vilket gör att de också passar för andra storkök.
- Har ett begränsat antal ingredienser och arbetsmoment.
- Kan lagas utan avancerad utrustning.
- Bygger på ingredienser som är lätta att få tag på från en grossist.
kund.arla.se
Sidan 3 av 20
Bakad spetskål med honung
Läs mer här
Bakad spetskål är fantastiskt gott och mycket uppskattat. Ge kålen liten extra sötma med honung och servera med en smakrik ostcrème. Krispiga bönor och rostade mandlar ger rätten crunch.
Ingredienser
- 2½ kg spetskål
- 150 g Svenskt Smör från Arla®
- 100 g flytande honung
- salt
Ostcrème:
- 150 g ägg
- 200 g Arla Ko® Svecia lagrad eller Falbygdens® Svecia 24 mån
- 100 g Arla® Pro Crème fraiche
Bönor:
- 200 g vaxbönor eller andra bönor
- 200 g brytböna eller andra bönor
- 30 g Svenskt Smör från Arla®
- 50 g schalottenlök
- salt
Rostad mandel:
- 130 g sötmandel, grovhackad
- 13 g rapsolja
- salt
Till servering:
- 1¾ kg ugnsbakad potatis
- 20 g finskuren färsk gräslök
Gör så här
-
- Dela spetskålen i klyftor. Lägg i bleck. Värm smör och honung tillsammans. Pensla spetskålen med blandningen och salta.
- Baka i ugn på 150° till 95° i innertemperatur och spetskålen är fint rostad och mjuk med liten kärna.
-
Ostcrème:
- Vispa äggen i en kastrull på svag värme till en lös äggröra. Häll äggröran i en kannmixer.
- Tillsätt ost och crème fraiche och mixa till en slät ostcrème. Smaka av med salt.
-
Bönor:
- Blanchera bönorna i saltat vatten. Smält smöret i en panna, vänd ner bönor och schalottenlök och värm. Smaka av med salt.
-
Rostad mandel:
- Lägg mandeln på en plåt, blanda med olja och salta. Rosta mandeln i ugn på 180° ca 10 min. Låt svalna.
-
Till servering:
- Servera med ugnsbakad potatis och strö över gräslök.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 27,6 gram
- Kolhydrater 50,8 gram
- Protein 16,9 gram
- Energi (Kj) 2172 Kj
- Energi (Kcal) 519 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 4 av 20
Bowl med krossad potatis och vitost
Läs mer här
Bottna en skål med den krossade potatisen och fördela sedan toppingen i grupper ovanpå. Välj topping efter säsong och ta tillvara vad som finns kvar från gårdagens salladsbuffé, jobba svinnsmart. Här är ett exempel på en vegetarisk bowl och hur du kan toppa den! Bowls är också en populär rätt som take away.
Ingredienser
Krämig potatis:
- 1¾ kg potatis
- 300 g Arla Ko® Gräddfil
- salt
- 25 g finskuren färsk gräslök
Picklade grönsaker:
- 250 g morot, tunt skivad
- 250 g blomkål, plockad i små buketter
- 50 g purjolök, skivad
- 1-2-3-lag
Picklade senapsfrön:
- 30 g ättiksprit 12%
- 55 g strösocker
- 100 g vatten
- 80 g senapsfrön
Smörstekt svamp:
- 1 kg färsk svamp, t ex champinjoner eller portabello
- 50 g Svenskt Smör från Arla®
- salt
- svartpeppar
Topping:
- 500 g Arla® Pro Vitost, tärnad
- 300 g rödkål, picklad
- 100 g rädisor, tunt hyvlade
- 500 g tomater, fint tärnad
- färsk gräslök, finskuren
Gör så här
-
Krämig färskpotatis:
- Koka potatisen och låt ånga av lätt. Stompa potatisen lätt och blanda med gräddfil. Smaka av med salt och vänd ner gräslök.
-
Picklade grönsaker:
- Blanda grönsakerna och häll lätt svalnad 1,2,3-lag över. Låt stå tills det kallnat och gärna till nästa dag.
-
Picklade senapsfrön:
- Koka upp ättika, socker och vatten med senapsfrön. Låt dra till nästa dag.
-
Smörstekt svamp:
- Ansa och skär ner svampen. Stek i smör till fin färg. Salta och peppra.
- Strö över persilja vid servering.
-
Topping:
- Lägg upp krämig färskpotatis i skålade tallrikar. Och toppa med alla tillbehören.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 11,3 gram
- Kolhydrater 44,9 gram
- Protein 10 gram
- Energi (Kj) 1351 Kj
- Energi (Kcal) 323 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 5 av 20
Couscousbiffar med ost
Läs mer här
De vegetariska biffarna med couscous innehåller i det här receptet gröna ärter men grönsakerna kan varieras i oändlighet. Servera med en härligt grön örtcrème och ugnsbakade rotfrukter. Biffarna varmhålls enkelt i bleck efter stekning.
Ingredienser
- 500 g kokt couscous (ca. 300 g okokt)
- 400 g frysta gröna ärter
- 150 g KESO® Cottage cheese
- 150 g Arla Ko Präst® Ost 31%, riven
- 100 g ägg
- 2 g torkad oregano
- 1 g rökt paprikapulver
- 10 g salt
- 2 g svartpeppar, malen
- 50 g Svenskt Smör från Arla®, till stekning
Örtcrème:
- 500 g Arla® Pro Lätt crème fraiche
- 20 g färsk basilika
- 20 g färsk persilja
- 7 g salt
Rostade rotfrukter:
- 1750 g blandade rotfrukter
- 50 g olja
- 5 g salt
- 20 g färska blandade örter
Gör så här
-
Couscousbiffar med prästost:
- Blanda alla ingredienser till biffarna och smaka av med salt och peppar.
- Forma till biffar à 60 g och stek i smör på medelvärme.
-
Örtcrème:
- Mixa lite av crème fraichen med örterna. Blanda örtcrèmen med resterande crème fraiche och smaka av med salt.
-
Rostade rotfrukter:
- Skär rotfrukterna i bitar, blanda med olja och rosta i ugnen på 200° i 25–30 min. Salta. Blanda med örterna vid servering.
- Blanda rotfrukterna med örterna vid servering.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 22,7 gram
- Kolhydrater 42,3 gram
- Protein 15,9 gram
- Energi (Kj) 1829 Kj
- Energi (Kcal) 437 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 6 av 20
Fröpanerade palsternacksbiffar
Läs mer här
Lättlagade och saftiga vegetariska biffar med god smak av palsternacka och knaprig konsistens från fröpaneringen. Biffarna håller fint under varmhållning. Serveras med matvetesallad och basilikayoghurt.
Ingredienser
- 700 g skalad palsternacka
- 400 g KESO® Cottage cheese
- 140 g havregryn
- 15 g sambal oelek
- 6 g salt
- 2 g svartpeppar
- 120 g solroskärnor
- 120 g pumpakärnor
- 90 g rapsolja, till stekning
Matvetesallad:
- 600 g matvete
- 350 g tomater
- 100 g rödlök
- 50 g bladpersilja
- 2 citroner, finrivet skal och saft
- 10 g salt
- 2 g svartpeppar
Basilikayoghurt:
- 500 g Arla® Pro Grekisk yoghurt
- 50 g färsk basilika
- 6 g salt
Gör så här
-
- Skär palsternackan i bitar och ånga i ugn på 100° ånga tills den är mjuk.
- Blanda palsternacka, cottage cheese, havregryn och sambal oelek i maskin med vinge. Smaka av med salt och peppar. Låt smeten vila ca 30 min.
- Mixa solros- och pumpakärnor grovt. Forma smeten till biffar à ca 60 g. Panera biffarna i fröna och stek dem gyllenbruna i olja på medelvärme.
-
Matvetesallad:
- Koka matvetet enligt anvisning på förpackningen.
- Tärna tomaterna, finhacka löken och strimla persiljan.
- Blanda matvete, tomat, rödlök, bladpersilja och citronskal. Smaka av med citronsaft, salt och peppar.
-
Basilikayoghurt:
- Blanda yoghurten med fint strimlad basilika och smaka av med salt.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 26,4 gram
- Kolhydrater 60,6 gram
- Protein 20,7 gram
- Energi (Kj) 2359 Kj
- Energi (Kcal) 564 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 7 av 20
Krämig pasta pesto med tomater
Läs mer här
En krämig hemgjord pesto på basilika, spenat, Svecia och cottage cheese, blandad med nykokt pasta, är en populär lunchrätt. Servera gärna med ugnsbakade tomater och rostade solroskärnor.
Ingredienser
- 50 g färsk basilika
- 50 g bladspenat
- 180 g rapsolja
- 6 g vitlök
- 500 g KESO® Cottage cheese
- 60 g Falbygdens® Svecia 24 mån
- salt och svartpeppar
- 1 citron, finrivet skal och saft
Till servering:
- 500 g körsbärstomater
- 13 g rapsolja
- salt
- 800 g pasta
- 60 g rostade solroskärnor
- Falbygdens® Svecia 24 mån, finriven
Gör så här
-
- Mixa basilika, spenat, olja och finriven vitlök slätt.
- Tillsätt cottage cheese och ost och mixa till önskad konsistens. Smaka av med salt, peppar, citronskal och saft.
-
Till servering:
- Dela tomaterna, lägg i bleck, ringla över lite olja och salta. Baka i ugn på 120° ca 1 tim.
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen.
- Vänd pestosåsen med pastan och toppa med tomaterna, solroskärnor och ev riven ost.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 27,6 gram
- Kolhydrater 60,6 gram
- Protein 20,3 gram
- Energi (Kj) 2396 Kj
- Energi (Kcal) 573 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 8 av 20
Linsbolognese med tomater
Läs mer här
En mustig, god bolognese på linser som garanterat kommer att bli ett stående inslag på lunchmenyn! Använd gärna belugalinser som håller ihop fint vid kokning och ger lite tuggmotstånd. Vänd ner färska tomater vid servering.
Ingredienser
- 200 g gul lök, hackad
- 15 g vitlök, finriven
- 20 g rapsolja, till stekning
- 100 g tomatpuré
- 360 g torkade belugalinser
- 1200 g krossade tomater
- 1500 g grönsaksbuljong
- 200 g Arla Ko® Vispgrädde
- 45 g japansk soja
- 4 g torkad oregano
- salt och svartpeppar
Till servering:
- 800 g pasta
- 150 g Arla Ko® Svecia, riven
- bladpersilja, strimlad
Gör så här
-
- Stek lök och vitlök i olja. Tillsätt tomatpurén och fräs med någon minut.
- Rör ner linser, krossade tomater, buljong, grädde, och soja. Krydda med oregano och låt sjuda ca 30 min.
- Smaka av med salt och peppar.
- Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Servera pastan med linsbolognesen och toppa med riven ost och bladpersilja.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 16,1 gram
- Kolhydrater 81,6 gram
- Protein 26,6 gram
- Energi (Kj) 2435 Kj
- Energi (Kcal) 582 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 9 av 20
Mac and cheese med broccoli
Läs mer här
Comfort food och väldigt omtyckt bland lunchgästerna. Maxa din mac and cheese med vitost och broccoli och servera som tillbehör eller hel rätt. Perfekt som bleckmatlagning till många.
Ingredienser
- 500 g pasta, gärna avlång sort
- 500 g broccoli
- 50 g Svenskt Smör från Arla®
- 80 g vetemjöl
- 400 g grönsaksbuljong
- 600 g Arla Ko® Standardmjölk
- 10 g lökpulver
- 10 g vitlökspulver
- 10 g salt
- 2 g svartpeppar, malen
- 200 g Arla® Pro Vitost, tärnad
- 200 g Arla® Pro Riven ost, 28%
Till servering:
- 300 g Arla® Pro Grekisk yoghurt
- 200 g Arla® Pro Riven ost, 28%
- 5 g salt
- 200 g machésallad
- 200 g rödlök
Gör så här
-
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen, men dra av 1,5 min på koktiden.
- Dela broccolin i buketter, skala och skiva stjälken. Ånga all broccoli ca 3 min.
- Smält smöret i en gryta och vispa i mjöl. Tillsätt buljong och mjölk under vispning. Låt koka 3–5 min under omrörning. Smaka av med lök- och vitlökspulver, salt och svartpeppar.
- Vänd ner den nykokta pastan, broccoli och vitost i såsen. Fördela i bleck och tillaga i ugn på 200° ca 10 min. Strö över riven ost och gratinera ytterligare ca 10 min.
-
Till servering:
- Rör ihop yoghurt och riven ost, smaka av med salt.
- Toppa rätten med en klick ostkräm och machésallad blandad med skivad rödlök.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 18,3 gram
- Kolhydrater 49,7 gram
- Protein 22,4 gram
- Energi (Kj) 1903 Kj
- Energi (Kcal) 455 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 10 av 20
Mexikansk böngryta
Läs mer här
Mättande, vällagad, vegetarisk böngryta där chilihettan gärna anpassas till era gästers önskemål och smak. Toppa med en svalkande klick crème fraiche.
Ingredienser
- 100 g gul lök
- 15 g vitlök
- 40 g rapsolja, till stekning
- ca 45 g grön chilipeppar
- 300 g gula paprikor, tärnad
- 150 g grön paprika, tärnad
- 500 g kokta kidneybönor
- 250 g kokta svarta bönor
- 300 g majskorn
- 1⅕ kg krossade tomater
- 500 g grönsaksbuljong
- 6 g kakao
- 6 g chilipulver
- 6 g malen spiskummin
- 4 g paprikapulver
- 3 g cayennepeppar
- 2 g malen koriander
- 10 g flytande honung
- 1 lime, finrivet skal och saft
- salt
Till servering:
- 500 g Arla Ko® Gräddfil
- 20 g färsk koriander
- 600 g ris
Gör så här
-
- Fräs hackad lök och finhackad vitlök på medelvärme i olja några minuter. Fräs med hackad chili och tärnad paprika någon minut.
- Tillsätt resterande ingredienser. Låt grytan sjuda ca 20 min. Smaka av med salt och mer kryddor om det behövs.
-
Till servering:
- Toppa grytan vid servering med gräddfil och koriander. Servera med ris.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 12,7 gram
- Kolhydrater 72,1 gram
- Protein 15,4 gram
- Energi (Kj) 1957 Kj
- Energi (Kcal) 468 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 11 av 20
Nasi goreng med srirachakräm
Läs mer här
Nasi goreng är perfekt att laga på ris som blivit över dagen innan. Även grönsakerna kan varieras efter vad som finns i kylarna eller blivit över från t ex salladsbordet. En rätt som både uppskattas av gästerna och är svinnsmart.
Ingredienser
- 800 g ris
- 300 g vitkål, finstrimlad
- 250 g pak choi, grovt strimlad
- 250 g gul lök, hackad
- 200 g sockerärter, strimlade
- 180 g morot, slantad
- 130 g färska böngroddar
- 5 g vitlök, finriven
- 45 g rapsolja, till stekning
- 15 g sambal oelek
- 15 g ketjap manis
- salt
Srirachakräm:
- 450 g Arla® Pro Turkisk yoghurt
- ca 50 g srirachasås
- salt
Topping:
- 70 g salladslök, tunt skivad
- 10 ägg
Gör så här
-
- Koka riset och låt kallna.
- Stek alla grönsaker i olja. Tillsätt riset och krydda med sambal oelek och ketjap manis. Smaka av med salt.
- Blanda såsen och smaka av med salt. Toppa nasi gorengen med salladslök och servera med stekt ägg.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 15,3 gram
- Kolhydrater 71,9 gram
- Protein 16,4 gram
- Energi (Kj) 2067 Kj
- Energi (Kcal) 494 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 12 av 20
Nudelwok med quorn
Läs mer här
Wok med kall sås, som ha hetta av chili, älskas av alla.
Ingredienser
- 500 g nudlar
- 250 g gul lök, hackad
- 200 g rödlök, hackad
- 250 g vitkål, riven
- 300 g paprika, röd och gul, strimlad
- 200 g zucchini, strimlad
- 200 g broccolibuketter
- 100 g minimajs
- 30 g Svenskt Smör från Arla®, till stekning
- 5 g vitlök, finhackad
- 300 g quorn, strimlad
- 100 g soltorkade tomater, strimlade
- 6 dl grönsaksbuljong
- 1½ msk röd currypasta
- salt, torkad timjan, chilipeppar
Sås:
- 4 dl Arla® Pro Lätt crème fraiche
- 2 msk färsk ingefära, färsk, finhackad
- 1 röd chili, finhackad
- 1 dl mango chutney
- 2 tsk curry
- salt och svartpeppar
Gör så här
-
- Lägg nudlarna i vatten. Fräs lök och grönsaker i smör. Lägg i vitlök, quorn och soltorkade tomater mot slutet.
- Blanda nudlarna, wok, buljon och currypasta i smorda bleck. Tillsätt salt och kryddor. Tillaga i ugn, 180° ca 15 min.
- Blanda såsen, salta och peppra. Servera till woken.
Näringsvärde
Näring per 100 gram- Fett 12,56 gram
- Kolhydrater 55,27 gram
- Protein 15,13 gram
- Energi (Kj) 1694 Kj
- Energi (Kcal) 406 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 13 av 20
Potatisbullar med rårörda lingon
Läs mer här
Potatisbullar måste vara något av det smartaste lunchalternativen som finns. Skolbarnen älskar potatisbullar, de är lättlagade och man kan ta vara på potatis som blivit över från lunchen dagen innan. Servera ned krispig kålsallad, en klick cottage cheese, rårörda lingon och knaprigt rostade frön.
Ingredienser
Potatisbullar:
- 1⅕ kg skalad mjölig potatis
- 200 g Arla® Pro Riven ost, 28%
- 60 g ägg
- 45 g potatismjöl
- 6 g salt
Till stekning:
- 60 g panko eller ströbröd
- 50 g rapsolja
Rårörda lingon:
- 250 g lingon
- 50 g strösocker
Sallad:
- 200 g vitkål, tunt hyvlad
- 100 g rödkål, tunt hyvlad
- 100 g broccoli, i små buketter
- 50 g rödlök, runt hyvlad
- 50 g bladspenat
Till servering:
- 500 g KESO® Cottage cheese, ekologisk
- 25 g solroskärnor, rostade
- 25 g pumpakärnor, rostade
Gör så här
-
Potatisbullar:
- Skala och halvera potatisarna. Koka dem mjuka i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen svalna i 5 min.
- Stöt potatisen väl och blanda med resterande ingredienser.
- Forma till platta bullar à 50 g. Vänd dem på ena sidan i panko. Stek i olja på båda sidor till fin färg.
-
Rårörda lingon:
- Blanda lingon och socker i en bunke och rör om väl. Låt stå tills sockret smält ut. Rör då och då.
-
Sallad och servering:
- Blanda ihop salladen.
- Blanda solros- och pumpakärnor.
- Servera potatisbullarna med cottage cheese, rårörda lingon, sallad och rostade frön.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 16,7 gram
- Kolhydrater 38,6 gram
- Protein 17,8 gram
- Energi (Kj) 1577 Kj
- Energi (Kcal) 377 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 14 av 20
Sallad med matvete och linser
Läs mer här
Att servera matiga sallader på salladsbordet är populärt bland gästerna. Den här är på både kokt matvete och linser och smaksatt med picklad rödkål och vitost.
Ingredienser
- 600 g kokt matvete (ca. 260 g okokt)
- 600 g kokta kokta gröna linser
- 400 g gurka, urkärnad och tärnad
- salt
- 600 g rödkål, picklad
- 300 g Arla® Pro Vitost, tärnad
- 130 g babyspenat
Gör så här
-
- Blanda matvete, linser och gurka. Smaka av med salt.
- Varva matveteblandningen med picklad rödkål, vitost och spenat.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 0,4 gram
- Kolhydrater 9,4 gram
- Protein 2,6 gram
- Energi (Kj) 219 Kj
- Energi (Kcal) 52 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 15 av 20
Spagettifritters
Läs mer här
Små frasiga plättar av spagetti, ost och kryddor är svinnsmart mat om det blivit pasta över från skollunchen dagen innan. Populära är de också! Servera spagettifritters med en kräm på vitost, picklad rödlök och sallad med tomat, gurka och oliver.
Ingredienser
Spagettifritters:
- 450 g kokt spaghetti
- 270 g ägg
- 450 g Arla® Pro Matlagningsgrädde, ekologisk
- 270 g Arla® Pro Riven ost, 28%
- 90 g ströbröd
- 18 g färsk persilja, hackad
- 10 g salt
- 3½ g vitlökspulver
- 2 g torkad basilika
- 1 g svartpeppar
Sallad:
- 450 g tomater, tärnad
- 450 g gurka
- 200 g svarta kärnfria oliver
- 100 g rucola
Ostkräm:
- 250 g Arla® Pro Spreadable White Cheese
- 250 g Arla® Pro Lätt crème fraiche
Till servering:
- 200 g picklad rödlök
Gör så här
-
Spagettifritters:
- Klipp eller skär spagettin i kortare bitar.
- Vispa ihop ägg och grädde. Rör ner spagetti, ost, ströbröd, persilja, salt och kryddor. Låt svälla 5 min.
- Lägg upp fritters à 50 g på plåtar med bakplåtspapper. Stek i ugn på 180° 8-11 min.
-
Tillbehör:
- Blanda samman salladen.
- Vispa krämig vitost och crème fraiche slätt.
- Servera spagettifritters med sallad, ostkräm och picklad lök.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 29,2 gram
- Kolhydrater 49,9 gram
- Protein 22,4 gram
- Energi (Kj) 2310 Kj
- Energi (Kcal) 552 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 16 av 20
Svamp- och rotfruktsgryta med ostcrème
Läs mer här
Krämig vegetarisk gryta med svamp, bönor och rotfrukter är en mättande rätt som passar bra på lunchmenyn. Krämig blir den då hälften av grytan mixas lätt. Toppa med rostad persiljerot och ostcrème.
Ingredienser
Svamp- och rotfruktsgryta:
- 400 g skivade svamp . t ex skogschampinjon eller annan svamp
- 400 g tärnad rotselleri
- 400 g tärnade gula morötter
- 200 g hackad gul lök
- 50 g Svenskt Smör från Arla®
- 300 g kokta vita bönor
- 1 liter svampbuljong
- 100 g Arla Ko® Vispgrädde
- 5 g torkad timjan
- salt
Ostcrème:
- 200 g Arla Ko® Svecia lagrad eller Falbygdens® Svecia 24 mån
- 300 g Arla® Pro Kesella®kvarg
- salt
Rostad persiljerot:
- 1 kg persiljerötter
- 50 g Svenskt Smör från Arla®, smält
- salt
Persilja och citron:
- 20 g strimlad bladpersilja
- 1 citron, finstrimlat skal
- 5 g vitlök, finstrimlad
- 30 g olivolja
Topping:
- färsk timjan och oxalis
Gör så här
-
- Stek svamp, rotselleri, morötter och lök i smör utan att det tar färg. Häll i bönor och buljong och koka tills allt är mjukt.
- Tillsätt grädde och timjan och låt koka upp. Mixa med en stavmixer så att ca hälften av grytan blir grovmixad. Vänd runt och smaka av med salt.
-
Ostcrème:
- Blanda riven ost med kvarg och smaka av med salt. Lägg i spritspåse.
-
Rostad persiljerot:
- Skär av ändarna på persiljerötterna. Skala ca 10 sekunder i skalare. Skär ner i mindre, oregelbundna bitar, ca 2x2 cm.
- Lägg i bleck och blanda med smör och salt. Baka i ugn på 150° med stängt spjäll till en innertemperatur på minst 95°, ca 20 min.
-
Persilja och citron:
- Blanda persilja, citronskal, vitlök och olivolja.
-
Servering:
- Servera grytan toppad med persiljerötterna, spritsa på ostcrèmen, strö över persilje- och citronblandningen och garnera gärna med timjan och oxalis.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 25 gram
- Kolhydrater 26,3 gram
- Protein 14,4 gram
- Energi (Kj) 1617 Kj
- Energi (Kcal) 386 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 17 av 20
Sötpotatiskräm
Läs mer här
Sötpotatisen ugnsbakas och mixas sedan med färskost till en mjuk kräm. Servera som spread på brödserveringen, gärna till hårt knäckebröd eller sprött fröknäcke. Passar också fint som tillbehör till vegetariska rätter och grillat.
Ingredienser
- 650 g sötpotatis med skal (ca. 600 g)
- 500 g Arla® Pro Cream cheese
- salt
Gör så här
-
- Baka sötpotatisen hel med skal under aluminiumfolie i ugn på 160° tills den är mjuk igenom. Plasta och låt svalna.
- Skala och mixa sötpotatisen med färskosten till en kräm. Smaka av med salt.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 6,4 gram
- Kolhydrater 6,3 gram
- Protein 1,6 gram
- Energi (Kj) 371 Kj
- Energi (Kcal) 89 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 18 av 20
Tacos med guacamole på gröna ärter
Läs mer här
Taco är alltid ett populärt inslag på lunchen, framför allt på skola och förskola. Men även på lunchrestaurangerna går tacon hem. Det här är en vegetarisk variant där tacofärsen görs på ärtfärs och guacamolen på gröna ärter. Alla de omtyckta, heta tacosmakerna finns med.
Ingredienser
Tacofärs:
- 325 g torr torkad ärtfärs
- 50 g rapsolja
- 70 g taco kryddmix
- ca 5 dl vatten
Sötsyrlig rödkål:
- 15 g färsk röd chili
- 50 g färsk koriander
- 8 g vitlök
- 75 g vatten
- 250 g citronsaft
- 65 g strösocker
- 10 g salt
- 625 g rödkål
Guacamole på gröna ärter:
- 500 g frysta ärter, tinade
- 20 g färsk koriander
- 2 lime, finrivet skal och saft
- 100 g schalottenlök
- 8 g vitlök
- 15 g färsk röd chili
- 200 g Arla® Pro Lätt crème fraiche
- 15 g salt
Tillbehör:
- 150 g silverlök
- 20 tortillabröd
- 20 salladsblad
- 100 g skivad inlagd jalapeño
- 300 g Arla Ko® Eko Gräddfil
- 150 g Arla® Pro Riven ost, 28%
- 20 g färsk koriander
Gör så här
-
Sötsyrlig rödkål:
- Hacka chili (ev urkärnad) och koriander (inklusive stjälkarna) grovt. Skala och skiva vitlöken. Lägg i en mixerbunke
- Tillsätt vatten, citronsaft, socker och salt. Mixa till en slät dressing och smaka av hetta, syra, sötma och sälta.
- Strimla rödkålen fint och blanda den med dressingen. Låt dra, helst över natten för bästa smak och färg.
-
Guacamole på gröna ärter:
- Mixa ärterna med koriander, limeskal och limesaft till en slät kräm. Späd ev med lite vatten för att kunna få det riktigt slätt.
- Blanda ärtkrämen med finhackad schalottenlök, finhackad vitlök och finhackad chili.
- Rör ner crème fraiche och smaka av med salt.
-
Tacofärs:
- Blötlägg ärtfärsen enligt anvisning på förpackningen.
- Stek färsen strax innan servering i smör tills den är smulig och genomstekt. Tillsätt taco kryddmix och vatten. Sjud tills vattnet kokat in.
-
Tillbehör:
- Skiva silverlöken tunt på mandolin. Lägg lökringarna i isbad ca 10 min.
- Servera tacofärsen med tortillabröd, sötsyrlig rödkål, guacamole på gröna ärter och alla tillbehören.
-
Klimatberäknade
-
Näringsberäknade
-
Rimlig kostnad
-
Populära smaker
-
Lätt att laga
Näringsvärde
Näring per port- Fett 21,4 gram
- Kolhydrater 89,9 gram
- Protein 34,2 gram
- Energi (Kj) 2902 Kj
- Energi (Kcal) 693 Kcal
Kontakta oss och få svar på dina frågor
Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 19 av 20
Vill du veta mer?
Scanna koden med din mobil eller kolla in på Kundportalen.
Arla Kundportal
På Arla Kundportal hittar du inspiration och kunskap om mejeriprodukter tillsammans med aktuellt innehåll och smarta tjänster för dig som arbetar med mat eller mejeri.
Kontakta oss E-mail: customerse@arlafoods.com Telefon: 0775-77 11 77
kund.arla.se
Sidan 20 av 20